怎么在吃黄瓜的时候去除涩味?
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发布时间：2022-04-23 07:26
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-17 16:12
这是因为黄瓜皮发涩，用多功能厨刀刮掉就行了。
黄瓜果肉含有丰富的胶质、果酸、生物活性酶、丙醇二酸和Vc分解酶。
一般来说，这些物质适量均衡分布的时候，黄瓜果肉应该是脆甜多汁，清香可口的。
胶质、果酸、生物活性酶可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏，还能清热利尿、预防便秘。
新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
Vc分解酶，也即俗称的黄瓜碱，在黄瓜生食时候保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
黄瓜碱是主要的口感涩的成分，一般煮熟的黄瓜没有生食黄瓜涩味重，是因为黄瓜碱经过高温降低了活性。
热心网友
时间：2022-06-17 16:12
这是因为黄瓜皮发涩，用多功能厨刀刮掉就行了。
黄瓜果肉含有丰富的胶质、果酸、生物活性酶、丙醇二酸和Vc分解酶。
一般来说，这些物质适量均衡分布的时候，黄瓜果肉应该是脆甜多汁，清香可口的。
胶质、果酸、生物活性酶可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏，还能清热利尿、预防便秘。
新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
Vc分解酶，也即俗称的黄瓜碱，在黄瓜生食时候保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
黄瓜碱是主要的口感涩的成分，一般煮熟的黄瓜没有生食黄瓜涩味重，是因为黄瓜碱经过高温降低了活性。
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时间：2022-06-17 16:12
将黄瓜切成片后用盆装好，然后放适量的盐，抓匀，再用清水洗干净可有效减少涩味。
把切好的黄瓜，放到加了醋的水中浸泡，也能有效去除涩味。
黄瓜是生活中一种常见的蔬菜，如果黄瓜吃起来有苦味，十分影响食用口感。不过有些黄瓜就是会带有苦味，这是因为黄瓜含有苦味素，如果苦味素过高，黄瓜就会苦。而造成黄瓜苦味素含量过高的原因，主要与使用苦味黄瓜品种、气温过高或过低、水分过大或过少、养分失衡、光照不足、植株长势衰弱等密切相关。
生产时解决黄瓜涩口的措施
采用采光保温性能好的温室。
科学施肥，特别是不要过量施用氮肥。
栽植密度不要过大，放开行距，减少株数，改善株间光照条件。
热心网友
时间：2022-06-17 16:13
黄瓜涩口可以用刀将黄瓜的表皮除掉。涩口的部分大多数是因为外皮，这个时候，将外皮除掉就可以缓解涩口的问题了。黄瓜涩口一般是因为它所含有一些特殊成分和口腔中的唾液发生了变化，产生了涩口的感觉，这是一种正常的现象。
热心网友
时间：2022-06-17 16:14
黄瓜的时候去除涩味的话，我觉得这个应该是你可以在黄瓜中间的话，放一点糖的话，就可能就会去除的
