特色小吃懒人凉皮该怎么做才能劲道柔软又好吃呢?
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发布时间：2022-04-23 07:36
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热心网友
时间：2022-06-17 18:54
面粉，凉水，盐混合在一起揉成面团，放在一旁醒20分钟，把面团放在水里不停的揉搓，直到里面的淀粉全部融入水里。将面筋捞出后，剩下的液体静置一晚。去掉多余的水分，将剩余的淀粉放入平盘内隔水蒸两分钟，放凉后加入自己喜欢的调料即可。我们经常可以在街头巷尾看到凉皮的身影，尤其是炎热的夏季，一份凉皮也可以使我们更加开胃，可能很多人都不知道，我们在家里也能够制作出柔软好吃的凉皮。
我们把200克面粉、适当的凉水、3克食盐放在一起搅拌均匀揉搓成面团，不必太在意面团的软硬。我们把面团盖上保鲜膜放在一旁醒发20分钟，往里面加上清水，水量要达到面团的三分之二。我们用手不停揉搓水里的面团，手法有些类似于洗衣服，这样做的目的是为了把面团里面的淀粉洗进水里。大约10分钟之后，我们手里就只剩下一些面筋了。
将盆里的面筋过滤掉，剩下的水在一旁放置一晚，让淀粉能够充分沉淀下去。面筋用清水洗干净，加少许酵母揉搓均匀，放在蒸锅内蒸熟，还是可作为凉皮的配料。我们将淀粉水去掉上面的清水部分，只留下最下面的粉末状，用勺子把它用力搅拌成面糊。提前准备好一个稍大的不锈钢平盘，在盘子表面抹一层食用油，锅中烧水，水开之后把面糊舀一勺到盘子内，放入锅内隔水蒸熟。
当我们看到面糊开始起大泡时，就可以将其取下放在一旁降温。等所有的面糊都制作完成后，把之前发酵好的面筋切成小块儿，豆芽焯水，黄瓜切成细丝，凉皮儿切成长条，往里面加入麻酱、辣椒油，醋、盐、蒜末，一份好吃的懒人凉皮儿就制作完成了。
热心网友
时间：2022-06-17 18:55
准备食材：
面粉，淀粉，盐，黄瓜，蒜，米醋，辣椒油，芝麻酱，香油。
具体操作步骤如下：
1.取一个盆，加入200克面粉，50克淀粉，7克盐，搅拌均匀。

2.加入适量的清水搅拌。

3.搅拌至没有面疙瘩，再搅拌2分钟，增加面糊的韧性。

4.凉皮锣锣内刷上薄薄的一层油，舀上一勺面糊。

5.轻轻的摇动凉皮锣锣，使面糊摊均匀。

6.锅内加水烧开，放入凉皮锣锣，轻轻摇动使面糊定型，盖上锅盖焖3分钟。

7.凉皮鼓大泡后，将凉皮锣锣取出。

8.将凉皮罗罗放在凉水盆内，轻轻转动，放凉后用铲子将凉皮取下。

9.做好的凉皮，每张之间刷一层油，防止摞在一起时粘连。

10.将凉皮切成宽条，放入适量的黄瓜丝，蒜水，米醋，辣椒油。

11.再倒入芝麻酱，香油搅拌均匀。

12.营养美味的懒人凉皮就做好了。

温馨小贴士：
面粉多搅拌一会，使面糊上劲，做出来的凉皮才劲道。
芝麻酱不要加太多，芝麻酱加过多吃起来会苦。
热心网友
时间：2022-06-17 18:55
懒人凉皮在这个过程中，一定要选择高精面粉来和面。想要让量体面的筋道，洗面的过程是非常重要的。
热心网友
时间：2022-06-17 18:56
我认为蒸凉皮的时候应该火大一些，这样蒸出来的凉皮不仅筋道而且柔软。
热心网友
时间：2022-06-17 18:56
我认为做凉皮的时候应该加入少许的淀粉，这样能让凉皮更筋道。
