我要有关馄饨的所有介绍,如由来等。要速度!
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发布时间：2022-04-23 06:33
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热心网友
时间：2022-05-28 16:28
英文名：wonton）是中国汉族的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
馄饨由来：
汉朝匈奴之说
过去老北京有"冬至馄饨夏至面"的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常*扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。
道教之说
冬至之日，京师各大道观有盛*会。道士唪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。道教认为：元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗
西施之说
相传春秋战国，吴王夫差打败越国，生俘越王勾贱，得到许多金银财宝，特别是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。这一切西施全都看在眼里，她趁机跑进御厨房，和面又擀皮，欲做出一种新式点心来，以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后，终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽，点心便一只只泛上水面。她盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道：“这为何种点心？”西施暗中好笑：这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话，她便随口应道：“馄饨。”从此，这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食
各地的称呼：
北京 中国北方等地通常称为馄饨[1]。
四川 俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
湖北 有人也称为水饺、包面。
安徽 皖南叫“包袱
江南 上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”读[?w?nd?n]，与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟，随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中，食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。
江西 俗称清汤，也有地方称为包面和云吞。
广东 因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”，英语“wonton”即源自广东话。 以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。
福建 俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。
贵州 俗称“馄饨”读KúEN TUEN，白开水煮熟之后，沾辣椒水（辣椒，酱油，蒜，醋，香油，黄豆等）
闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到，因此在馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。馄饨有三大著名地区：台北市温州大馄饨、东部花莲玉里馄饨(蒋经国常光顾)，及南部屏东里港馄饨；内馅饱满，清香可口，现已有真空包装，行销各地市场或是宅配送到家；煮汤、油炸、糖醋皆宜。里港馄饨据说由赵文富在里港最先贩售，口碑载道。*30年，赵文富由从同乡人学到馄饨做法。
日本 随着广东厨师，传自中国广东，沿广州话发音称“ワンタン（wantan）”，写作“云呑”
常见的馅料：
猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本
各种馄饨：三鲜馄饨、白菜鲜肉馄饨、韭菜鲜肉馄饨、京味馄饨、鲜肉皮蛋馄饨、翡翠馄饨、元宝馄饨、茶香馄饨、炸馄饨、火腿鲜肉馄饨、煎馄饨
馄饨常见的外型：
圆形、圆筒形、半圆形（类似水饺）、长方形（对边对折）、三角形（对角对折）
馄饨皮的做法：
面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片。
够多么？
热心网友
时间：2022-05-28 17:46
http://ke.baidu.com/view/110.htm
里面很全的，供参考
