芹菜在炒之前需要焯水吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:23

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热心网友 时间：2022-05-21 17:28

不需要焯水。具体做法如下：

主料：豆腐干200g、芹菜100g、红椒1个

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、味精适量

1、豆腐干切成条状备用。

2、芹菜洗净切小段，红椒切小块，姜、蒜切片备用。

3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜片煸香。

4、放入豆腐干翻炒一会。

5、放入芹菜和红椒翻炒断生。

6、调入适量盐和少许酱油、味精翻炒均匀即可。

热心网友 时间：2022-05-21 18:46

需要焯水的~~~~~`
芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定药理和治疗价值。多年来，各地报导芹菜能治疗高血压、冠心病、脑血管疾病和肾炎等症。通常人们只是食用它的茎部，把叶子和根都弃掉了。其实，作为心血管病病人的膳食，最好将根、茎、叶一起洗净全用。芹菜，又名香芹，是伞形植物，有水芹、旱芹两种，药用以旱芹为多，性味甘、凉、无毒。入肺、胃、肝经、含莞荽甙、挥发油、甘露醇、环己六醇、烟酸等，功能有利尿镇痉，理胃中湿浊，除心下烦热《千金．食治》说它“益筋力，去伏热，治五种黄病”《本草拾遗》认为它能“去压症”。现在医学认为芹菜有降血压、降血脂的作用。

热心网友 时间：2022-05-21 20:21

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答您的问题，需要哦，焯水后的芹菜会变得更加翠绿，更加嫩香，而且也吸收了更多的水分，吃起来会更鲜嫩。

芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，因不焯水口感不好，一般焯水后能让芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感。

☺️☺️

提问谢谢！

回答不用客气的呢☺️

提问芹菜叶子可以吃吗

回答芹菜的叶子是可以吃的，在吃的时候可以摘取比较嫩的好处理的叶子，芹菜叶子当中含有丰富的膳食纤维，而且它里边的微量元素也是比较丰富的。

像叶子当中的钾就非常的丰富，可以来改善水肿，对于心血管系统也是有帮助的。

芹菜一般吃的是它的茎，摘掉芹菜叶子是有点浪费的，所以摘芹菜可以把芹菜叶子凉拌或者是来烹汤，烹饪也是可以吃。

热心网友 时间：2022-05-21 22:12

芹菜炒之前最好焯下水，芹菜经过焯水之后可以更好去除残留农药等。
另外为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。
当然，芹菜不焯水也能吃的，只是口感没有焯水后的好而已。
不过，一般生活中芹菜做凉拌菜需要提前焯，做热菜不太需要焯，因为热菜在烹调过程中草酸等涩味差不多去除干净了。
芹菜经过开水烫后，再重下锅炒就容易熟了。
从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失。
小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％。
烫10分钟上面，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
焯水需要在水沸时下锅，
加热时间切忌过长，
而且必须用旺火在短时间内加热。
焯水后应立即放入冷水桶内用冷水冲凉，直至完全冷却为止。

热心网友 时间：2022-05-22 00:37

西芹应该事先焯水，多数人做错了，难怪不脆爽不好吃，其实正确的做法是西芹下入加上食盐的开水锅中焯烫，这样西芹便会非常的脆爽好吃；更香营养价值还不失

热心网友 时间：2022-05-22 03:35

过水那是饭馆的做发,因为过水之后再炒时间比较短,上菜时间快啊,再就是过完水的菜看起来颜色比较鲜亮.看着好看有食欲.

热心网友 时间：2022-05-22 06:49

这个就看个人口味和需要而论了。
炒芹菜为什么要先焯水？主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

热心网友 时间：2022-05-22 10:21

一般烹调之前是要过下水的，这样的话做出来的容易进味道．会很好吃的口感也很好，要掌握好抄的火候的．不要太老否则就不可口了，你试试抄了以后的芹菜胃口由里到外的香，不然的话只是外面有一层咸淡里面没有味道的
！

热心网友 时间：2022-05-22 14:09

不用的焯水会使营养流失，大火快炒最好

热心网友 时间：2022-05-22 18:13

不需要！否则，味道差些。

热心网友 时间：2022-05-22 22:35

凉拌时需要，炒前不用