豆腐脑汁怎么勾芡不成功,以前这种情况没有,希望哪位高人帮我解答?_百 ...
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发布时间：2022-04-23 08:15
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热心网友
时间：2023-01-10 08:34
很多朋友都知道在家制作豆腐脑的方法，方法知道了很多但是还会出现许多问题。看似简单的豆腐脑其实其中有很多值得我们注意的地方，否则你是做不好豆腐脑的。通常大家没成功有一下3种情况。
问题一、豆腐脑不凝固
a、豆浆没有加热。
b、内酯的量不够，25ML的豆浆要加3~4克的内酯。
c、内酯要加少量水稀释均匀。
d、内酯和豆浆混合均与以后不要再搅动了，用盖子盖住静置15分钟。
问题二、豆浆变成絮状豆腐花，像蛋花一样
a、温度没有掌握好，豆浆在煮沸以后放置几分钟大概降温至80~90度的时候再进行点卤冲浆。
问题三：碗中溢出很多水，吃起来发酸，而且变成絮状的豆花。
a、这种情况是因为内酯放得太多了，内酯的标准是250ml
3~4克，但也不是绝对的。如果豆浆太稀我们可以多放一点，如果豆浆浓度比较稠那我们放3克左右就可以了。
做豆腐脑说难不难，说不难而又很难。希望大家遇到问题多实践多试几次，你的经验就丰富了，做豆腐也就游刃有余了。
热心网友
时间：2023-01-10 09:52
豆腐脑勾芡不成功，而以前没有这种情况，这是因为你用了纯净水的缘故，应该用普通的自来水就不会有这种情况，你可以试试，蒸鸡蛋羹也是如此。
热心网友
时间：2023-01-10 11:26
付费内容限时免费查看回答很多朋友都知道在家制作豆腐脑的方法，方法知道了很多但是还会出现许多问题。看似简单的豆腐脑其实其中有很多值得我们注意的地方，否则你是做不好豆腐脑的。通常大家没成功有一下3种情况。问题一、豆腐脑不凝固a、豆浆没有加热。b、内酯的量不够，25ML的豆浆要加3~4克的内酯。c、内酯要加少量水稀释均匀。d、内酯和豆浆混合均与以后不要再搅动了，用盖子盖住静置15分钟。问题二、豆浆变成絮状豆腐花，像蛋花一样a、温度没有掌握好，豆浆在煮沸以后放置几分钟大概降温至80~90度的时候再进行点卤冲浆。问题三：碗中溢出很多水，吃起来发酸，而且变成絮状的豆花。a、这种情况是因为内酯放得太多了，内酯的标准是250ml3~4克，但也不是绝对的。如果豆浆太稀我们可以多放一点，如果豆浆浓度比较稠那我们放3克左右就可以了。做豆腐脑说难不难，说不难而又很难。希望大家遇到问题多实践多试几次，你的经验就丰富了，做豆腐也就游刃有余了。
我们许多人的早餐就是经常吃豆腐脑的，做豆腐脑非常非常重要的一部就是豆腐脑要勾芡，豆腐脑如何勾芡，我们在将豆腐脑快要完成的前几分钟，大概在3分钟左右时，准备好大米淀粉，还有酱油，将这些混合在一起后，就可以加入到豆腐脑里面了。
热心网友
时间：2023-01-10 13:18
我做豆腐脑的汤汁是用了很多生粉勾芡，当时是很稠密的，可过了一会就就像水一样泄汤了，哪位高人能指点一下
