手工用面粉怎么做面条
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:13
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 05:23
很多人在闲暇时间，都喜欢自己做些面条一类的面食吃。做完的面条可以搭配很多食材做成各种口味的面，比很多外面卖的面条好吃多了。做手工面条的时候有一个很关键的问题，那就是用不用加碱面的问题。加碱面可以中和酸味，还可以增加面条的韧性，口感更加劲道。

但是只有面团发酵过度，酸味明显的时候才需要加碱来中和酸味，而一般情况下面团是不容易变酸的，所以几乎是不需要用碱的。而且就算加碱可以让面团更有韧性，更劲道，但是碱的用量是很难把握的。如果加少了，就容易出现死面，发酸，如果加多了，面团就容易发黄，反而会适得其反。总结下来，我们做手工面条是不需要加碱面的。

要想做出来的手工面条更加劲道好吃，只需要多加点食盐就可以了。那接下来小编就把手工面条的正确做法分享给大家，按照这个方法做，做出来的面条非常的劲道好吃哦。

【手工面条】
食材：500g面粉、1个鸡蛋、5g食盐、200ml清水。做法步骤：
1、用清水将食盐化开，搅拌均匀之后加入到面粉中，面粉中先敲入一个鸡蛋搅匀，然后慢慢的加入盐水，一边加一边用筷子进行搅拌，搅成面絮状之后下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至原先2倍大。

2、醒发好的面团拿到案板上擀成长方形的大面片，上面均匀的撒上一层干面粉，然后将面片折叠成几层，用刀切成细长条。

3、切好之后把面条摊开，撒上适量的干面粉抓匀，避免面条粘连。

小贴士：
1、做手工面条不一定要加碱，加碱的主要作用是中和酸性，很大情况下是不需要的，而且掌握不好用量反而会影响最终效果。加盐是最好的，做好的面条非常的劲道好吃。这里要注意加盐的时候，用食盐先用水化开，这样效果会更好。
2、和面的水一定要用凉水，这样做出来的面条才劲道。
热心网友
时间：2022-06-18 05:24
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到啦，请给我一到两分钟整理一下答案哦，请你稍等下。
您好，很高兴为您解答。
1:做面条首先准备【高筋面粉】，这样做出来的面条好吃，有韧劲，往面粉里面加入凉水，边加边搅拌。
2:加水到面粉成棉絮状的时候就不要加水了，然后把面粉揉成团，封上保鲜膜腥发10分钟。
3:把面团给擀成薄点的面饼，再用刀切成条，撒上面粉（不容易粘起来）。
面粉做面条不需要发酵，因为选用的是高筋面粉哦。
希望答案对您有帮助，请给我一个赞吧～
