如何在家自制干锅牛蛙
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发布时间：2022-04-23 08:15
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热心网友
时间：2022-05-03 07:45
食材：牛蛙3只，洋葱半只，干辣椒50g，新鲜朝天椒，4只，老姜20g，大蒜10瓣
调料：料酒，糖，盐，味精，豆豉2茶匙，郫县豆瓣1汤匙，花椒10g，八角2个，淀粉50g，油
在家自制干锅牛蛙的做法
1.牛蛙洗干净后切块，，加入适量盐和味精，料酒腌制20分钟
2.洋葱切丝，姜切片，大蒜拍扁，朝天椒切小片，把其他调料也准备好
3.中火加热油，把腌制好的牛蛙沾少许淀粉，入锅炸到金黄，沥干备用
4.锅中留一勺油，5成热的时候放入豆豉，豆瓣炒出红油，加入花椒，八角，干辣椒，蒜瓣，老姜炒出香味
5.倒入炸好的牛蛙，加入白糖盐味精炒2分钟
6.另取一个锅，倒入底油，6成热的时候倒入洋葱，朝天椒翻炒，然后迅速出锅，铺在加热好的砂锅中，然后把炒好的牛蛙倒入锅中，即可。
热心网友
时间：2022-05-03 09:03
用料
牛蛙 一斤
土豆 适量
莴苣 少许
香菜 少许
干辣椒 少许
葱姜 少许
大蒜 少许
干淀粉 少许
盐 适量
白胡椒粉 少许
川湘辣酱 少许
花椒 少许
料酒 少许
生抽 少许
糖 少许
干锅牛蛙的做法
牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块
土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟
热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用
锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香
将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒
加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可
