做豆腐都添加什么东西
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发布时间：2022-04-23 08:19
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热心网友
时间：2022-05-01 14:20
用料：150g干黄豆，2000ml水，3g内酯。
1、150g的干黄豆用清水泡发。
2、将泡好的湿黄豆放入豆浆机中，加2000ml的水，用果汁模式打成豆浆。
3、用滤布过滤出豆浆里面的豆渣。
4、把豆浆倒入锅内煮，煮到起泡沸腾，转小火继续煮，这时候可以边捞出里面的浮沫。
5、待豆浆再煮几分钟以后关火。将煮好的豆浆关火晾1到2分钟，将内酯倒入锅内稍微搅拌下。
6、待豆浆形成豆腐脑状后，在豆腐模具内垫一层纯棉棉布，倒入豆腐脑。
7、然后把棉布包好。
8、在模具上面压比较重的器具，便于压出豆腐里的水。
9、豆腐压一个小时就可以取出，这时候的豆腐比较嫩，跟买的盒装内酯豆腐差不多；如果喜欢吃老一点的豆腐，可以多压一会儿。
10、成品图。
热心网友
时间：2022-05-01 15:38
一、主要材料：干黄豆、水、葡萄糖内脂
二、步骤
1.浸发：将干黄豆浸发一个晚上，然后黄豆洗净。
2.磨浆：黄豆与水放入料理机磨成豆浆。
3.过筛：取一锅，将豆浆过筛入锅。
4.将葡萄糖内脂放入做豆腐的容器内，放一调羹冷开水溶化。
5.煮浆：将豆浆煮至沸腾后，再调小火煮二分钟（将泡沫滤去）。
6.倒浆：豆浆煮好后，关火冷却（理论上八十度至九十度）。但实际上将煮好的豆浆直接冲入装有葡萄糖内脂的容器里（夏天过10秒倒入，其它季节直接倒入）。
7.凝固：盖上盖，让豆浆静置十五分钟。
8.打开盖，已凝固，说明豆腐已做好 。
热心网友
时间：2022-05-01 17:13
做豆腐要加石膏、盐卤、葡萄糖酸内脂。
自制豆腐做法的详细介绍：
1、泡黄豆，豆子是自己家里种的，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下，大概一夜就可以了，这次我们大概泡了1.2斤干黄豆，泡完再洗一下即可待用。
2.打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉，打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的。
豆浆机小，要打很多次哦。
3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以，上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的，挤剩下的豆渣我们是扔掉的，其实也可以吃，,自己想办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种面食……
4.挤完后就是煮豆浆了
煮浆记得要小火，而且必须有人看着，因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉。
豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味。
5.以上就是做豆浆了，要喝趁热。现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml。
点卤我们也失败过，要诀是：
1.温度,一定要保温在80度左右,
2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老：加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。
3.点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗里，加点鸡蛋皮，虾皮、作料……
这是卤水,用这种尖庄酒瓶,好处是盖子上的冒可以控制流量,注意瓶子标好记号,并防止误食和小孩拿到
6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内.
7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.
8.这就是刚出笼的豆腐,仔细看,还冒着热气呢.
9.做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦.
热心网友
时间：2022-05-01 19:04
食品添加剂葡萄糖酸内酯、食品添加剂石膏、食品添加剂氯化镁、食品添加剂豆腐多脂、食品添加剂消泡剂等。
热心网友
时间：2022-05-01 21:12
芦水，石膏
