凉拌黑木耳时,必须要焯水?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:21
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-18 07:27
凉拌木耳这样做，咸鲜清香酸辣爽口，一上桌就会被抢光。最近网络上疯传的毒木耳，让木耳背上了不白之冤，不幸中箭。所谓的毒木耳事件，其实是夏季长时间浸泡木耳，滋生了大量致病菌，又没有经过高温消毒，人食用后就会中毒。木耳能提高人体免疫力，具有很好的抗肿瘤作用；还能降低血糖、血脂，有很好的预防血栓形成的作用；还具有滋补润燥、养血益胃、润肠通便等诸多功效；是一种很好的保健食品。
凉拌木耳
主料：水发木耳200克
配料：黄瓜30克、胡萝卜20克、洋葱30克、香菜、红辣椒
调料：香油、葱油、花椒油、蚝油、生抽、老陈醋（或米醋）、白糖、盐、味精（或鸡粉）、姜汁
制作过程：
1、提前约2小时用温水泡发木耳，这样泡发的木耳滑润饱满。如果急用，则用热水，加入少量白糖，快速泡发。把泡发好的木耳择去老根，撕成小朵，洗净泥沙。
2、黄瓜30克、胡萝卜20克、洋葱30克切菱形块，香菜切小段，红辣椒切菱形片状。
3、锅内倒入清水，把水发木耳焯水后捞出控水。
4、找一只较大的碗，放入木耳、黄瓜、洋葱、胡萝卜、香菜、红辣椒片，调入适量香油、葱油、花椒油、蚝油、生抽、老陈醋（或米醋）、白糖、盐、味精、姜汁，拌匀。这道美味爽口的凉拌木耳就完成了，上桌享用。
5、菜品特点：口感咸鲜微辣、酸中回甘、清香爽口。
6、这道菜关键在于木耳的泡发一定要到位，慢发的木耳才会滑润饱满，焯水后才能凉拌。不能吃辣的朋友鲜红辣椒可以省略，各种调味品根据个人爱好适量添加。
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热心网友
时间：2022-06-18 07:27
是的，因为焯水过的黑木耳可以有效的消除黑木耳里的病菌和脏东西，而且焯水过的黑木耳吃起来口感会更好，所以必须焯水。
热心网友
时间：2022-06-18 07:28
很有必要焯水，因为黑木耳在加工、运输的时候都会让木耳附着一些脏的东西，泡发后并不能去除赶紧，为了吃得更健康，还是要焯水。
热心网友
时间：2022-06-18 07:28
加工木耳的过程中有很多脏东西，泡发时并不能完全洗干净，泡发过程中会产生很多有害物质，洗干净后一定要焯水，这样才安全。
