芝士流心蛋挞怎样做好吃?
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发布时间：2022-04-23 08:28
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热心网友
时间：2022-06-18 09:42
芝士流心蛋挞的做法
步骤step1
塔皮的制作方法
步骤step2
将黄油提前切成小款室温软化，加入细砂糖25克，用电动打蛋器中速搅打，打至黄油膨胀呈羽毛状态
步骤step3
将全蛋液和蛋黄液混合均匀后
步骤step4
分三次加入黄油中搅打均匀
步骤step5
面粉过筛，加入打发的黄油中
步骤step6
用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀，揉成看不到干粉的光滑面团，然后放置冰箱冷冻30分钟
步骤step7
把面团放置在硅胶垫上，用擀面杖将面团擀成约4mm后的长方形，取一个直径10mm的圆形切割器，在面团上按压出圆形的片状
步骤step8
将原片放入蛋挞模具内，用两手大拇指按压至面皮紧贴着模具，并略高出模具少许，再用牙签在塔模底部戳上小洞，防止内部有空气，在烘烤的时候塔皮会隆起
步骤step9
烤箱上火150度，下火180度预热10分钟，将塔放置在中下层烘烤12分钟，烤好后放凉
步骤step10
内陷的制作
步骤step11
将马斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中，加入细砂糖50克，隔热水用电动打蛋器中速打至顺滑
步骤step12
淡奶油与牛奶混合均匀，分次少量的加入奶酪中，最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠
步骤step13
将芝士馅料装入裱花袋中，剪一个大口，挤在考好的塔模中，移入冰箱冷冻1-2小时
步骤step14
把烤箱以上火210度，下火150度预热10分钟，取出冻硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黄液，塔放置在烤箱中下层，烘烤8-10分钟，至塔馅的表面变黄即可，切不可烤过度，否则内陷就会凝固
步骤step15
刚出炉的塔馅是热的，流动的最快，等到完全冷却后，塔馅就会凝固
芝士流心蛋挞的成品图
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时间：2022-06-18 09:43
材料
塔皮材料：无盐黄油62克，盐1克，细砂糖25克，全蛋25克，蛋黄10克，低筋面粉125克
塔馅材料：马斯卡膨芝士50克，奶油奶酪130克，鲜牛奶50克，动物鲜奶油70克，细砂糖50克，玉米淀粉4克
刷表面材料：蛋黄1颗
做法
塔皮的制作方法：
1、将黄油提前切成小款室温软化，加入细砂糖25克，用电动打蛋器中速搅打，打至黄油膨胀呈羽毛状态；
2、将全蛋液和蛋黄液混合均匀后，分三次加入黄油中搅打均匀；
3、面粉过筛，加入打发的黄油中，用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀，揉成看不到干粉的光滑面团，然后放置冰箱冷冻30分钟；
4、把面团放置在硅胶垫上，用擀面杖将面团擀成约4mm后的长方形，取一个直径10mm的圆形切割器，在面团上按压出圆形的片状；
5、将原片放入蛋挞模具内，用两手大拇指按压至面皮紧贴着模具，并略高出模具少许，再用牙签在塔模底部戳上小洞，防止内部有空气，在烘烤的时候塔皮会隆起；
6、烤箱上火150度，下火180度预热10分钟，将塔放置在中下层烘烤12分钟，烤好后放凉。
内陷的制作：
1、将马斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中，加入细砂糖50克，隔热水用电动打蛋器中速打至顺滑；
2、淡奶油与牛奶混合均匀，分次少量的加入奶酪中，最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠；
3、将芝士馅料装入裱花袋中，剪一个大口，挤在考好的塔模中，移入冰箱冷冻1-2小时；
4、把烤箱以上火210度，下火150度预热10分钟，取出冻硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黄液，塔放置在烤箱中下层，烘烤8-10分钟，至塔馅的表面变黄即可，切不可烤过度，否则内陷就会凝固；
5、刚出炉的塔馅是热的，流动的最快，等到完全冷却后，塔馅就会凝固。
