酸甜可口的番茄酱,哪样做出来的开胃解腻还很成功?

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作为配菜它的作用也是不可缺少的，不仅给食物增色增香，味道也会增鲜。番茄含有一种对身体非常好的物质就是番茄红素，很多人都是知道的，但是有些人说番茄要用油炒过，番茄红素才会被人体吸收，这个观念也对也不对。

食用生番茄虽然番茄红素吸收的较低些，但是它含有的维生素C、膳食纤维以及其他微量元素都能够零损失。

来分享一下自制番茄酱的做法，酸酸甜甜的，像初恋般的味道～

主料：西红柿1000克

辅料：白糖40克、柠檬半个、盐1克

第一步：西红柿洗干净后，在顶部划十字刀，然后在开水中滚几下，皮就很容易被撕下来了。将西红柿去皮后，再去蒂，切成滚刀小块。

第二步：将西红柿块放入料理机中搅碎。如果没有料理机可以用勺子之类的捣碎。这里建议如果有榨汁机的话，可以使用渣汁分离的榨汁机，这样一则西红柿不用去皮，二则将西红柿的种子也过滤掉了，剩下的西红柿汁熬出来的番茄酱会很细腻，口感也会很好。

第三步：将西红柿汁倒入锅中，锅中不需要加油，小火边加热边熬。

第四步：将白糖倒入锅中搅拌至完全融化。白糖的用量根据个人口味来调整，也可以将白糖换成冰糖。

第五步：挤入柠檬汁，如果没有柠檬的话，可以用白醋代替，这个时候可以尝一下番茄汁，如果有些酸的话可以再加些糖。

第六步：熬一会后，加入盐，直到翻炒到西红柿汁越来越浓稠，呈现出鲜艳的红色就差不多好了。

第七步：关火后晾凉，装入用开水烫过的容器内，盖上盖子，放入冰箱冷藏，食用的时候取出来食用即可。

番茄酱一般是有些菜肴烹饪中必不可少的佐料，加它烹饪出的菜肴酸甜可口，很多大人和孩子们都很喜欢。除了作为烹饪佐料食用，它也可以作为蘸料，比如最经典的搭配——薯条与番茄酱。

这种简单的小零食不知道是多少孩子的最爱，在KFC或者麦当劳里买一小包就要七八块，不仅价格太贵，而且炸制的食用油也让人不放心，如果给孩子吃，建议在家亲自炸，操作非常的简单，算下来成本根本没有多少，顺便再介绍一下薯条的做法吧。

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准备番茄七个，一个洋葱，三瓣大蒜，一勺糖，少许盐，番茄洗净去蒂剁碎(或用料理机打成泥)备用，大蒜剁碎(或压泥) 备用，洋葱剁碎备用，锅入油烧热入大蒜爆香，入洋葱翻炒至洋葱变色，入番茄熬煮至喜欢的粘稠度加入糖、少许盐搅匀关火，趁热装入干净无油无水的容器密封，待凉放入冰箱冷藏保存。

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准备好白糖、柠檬、番茄、盐备用。首先把番茄加入盐水中泡一下，捞出后切成小丁，放入榨汁机里打成汁，倒入锅内熬熟透。放凉后，加入柠檬汁和白糖即可。

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番茄红素是需要油脂才能更好的被人体吸收，但并不是需要大量的油脂来炒番茄，只要是做菜中有稍微一点油脂，番茄红素就会被人体吸收。
食用生番茄虽然番茄红素吸收较低些，但是它含有的维生素C、膳食纤维以及其他微量元素都能够零损失。

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番茄酱想要酸甜可口，在选择番茄的时候选择熟透了的番茄，熟透了的番茄，甜度比较高，并且肉质细软，在做番茄酱的时候要加入适当的蜂蜜和白糖，提升它的甜度。