请问洋荷姜怎么腌?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:54

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热心网友 时间：2022-06-17 23:47

在大山腹部，有一种养在深山无人识的“怪菜”——洋荷姜。

洋荷的腌制和其它蔬菜做法基本相同，不同的是洋荷腌制后容易黑水，所以洋荷应单独腌制为好，以免混合腌制后造成其它腌制物外观颜色变暗不美观。

洋荷姜也有多个名字，什么洋火姜，洋姜，其实我更愿意叫它“阳荷”，反正既不是生在水中的荷，也不是长在地上的姜。

生长在山沟、山溪边，把它移植到屋前屋后湿润、通风的空地，因此许多人家都栽插了洋荷姜，无需人工施肥、除草、打农药，而且一年栽插，百年收益，是典型的“懒汉菜”。

洋荷姜不仅可作为蔬菜食用，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。

洋荷姜呈暗红色，如笋一般层层包裹。可以放点辣椒一起鲜炒，有一种清香，食来特别开胃。但很多人将之腌食，味道更好。

洋荷洗净切好，葱姜蒜辣椒切好备用，瘦肉先用生抽腌一下回锅炒好盛出，热锅冷油加入辣椒葱姜蒜爆香后，加入切好的洋荷，青红椒爆炒加盐，再加入炒好的瘦肉放鸡精翻炒均匀，起锅装盘。

挑选鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。 腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒盐水，入缸，逐层均匀腌制。

加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，漫头浸泡储藏。

浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。

初酱，将咸坯投入二酱内，酱制3～4天。

复酱，将甜酱、豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。

食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。呈金*，有光泽，酱味醇厚，质地脆嫩，滋味鲜甜。

热心网友 时间：2022-06-17 23:48

将洋荷姜拍碎之后放入碗中，倒入入料酒盐，葱花，蒜等辅料，随后放入冰箱冷藏腌制20分钟。

热心网友 时间：2022-06-17 23:48

洋荷姜洗净以后晾干表面水分，把100克冰糖和500克白醋以及50克食用盐一起入锅加热煮开，和洋荷姜一起密封腌制十几天即可。

热心网友 时间：2022-06-17 23:49

首先把洋荷姜洗净晾干，把准备好的冰糖，白醋，食用盐一起放入锅中加热煮开，冰糖煮化后关火。等待温度降下来以后，倒入提前准备好的玻璃瓶中，最后放入洋荷姜，调匀以后密封腌制，等待十天左右即可。