鲫鱼怎么做才会鲜嫩爽滑呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:25

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热心网友 时间：2023-08-19 09:29

现在大家的生活条件都是越来越好，都在寻找新的食法。啤酒是夏日不可缺少的饮料，然而很多时候，它还是很多美厨娘的入菜法宝噢。荤菜里加了啤酒，肉香味道更香纯更浓郁！新鲜的鱼经过炸至后，外焦内嫩！爽滑无比噢！吃过这道鱼的朋友们都反映说很好吃，你也来试试吧。

准备食材：

鲫鱼一条（当然或其他鱼也是ok的）、啤酒一瓶、小米椒2个、青辣椒4个、生姜一段、大蒜5瓣、柠檬汁适量、料酒2勺、生粉10克、盐适量、生抽2勺、老抽几滴、白糖半勺、葱一根。

制作步骤：

1、鱼买回来已经去了内脏，回来清洗干净，均匀涂抹适量盐、料酒和生粉，滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右。辣椒，生姜大蒜和葱全部切好备用。

2、锅里热油，5成热时放入腌制好的鱼，中火慢炸，边炸边用勺子浇，两面炸到金黄捞出，大火继续烧油，再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油～多余的油倒出。

3、锅中留底油，加入生姜大蒜和葱白，小火爆香，倒入辣椒一起翻炒均匀捞出。

4、锅里倒入少量炸鱼的油，放入炸好的鱼，倒入啤酒，大火烧开改中火。加入盐、胡椒粉、生抽和老抽，中火焖5分钟左右。

5、揭开锅盖，倒入翻炒后的辣椒，继续焖2分钟左右，最后大火收汁剩下1/3的汤汁，按个人口味加入盐调味即可盛。

6、特别鲜嫩，炸过后的鱼外焦内嫩，口感特别赞！

小贴士：

鱼煎好一次后继续复炸一遍，鱼肉更鲜嫩噢。用啤酒焖鱼，可以多焖一会，让啤酒特殊的香味浸透到鱼中，味道更棒哦～我这次是没用不粘锅，鱼破皮了，建议最好用不粘锅煎鱼哈～

热心网友 时间：2023-08-19 09:29

鲫鱼鲜嫩爽滑的做法，凉拌鲫鱼。鲫鱼洗干净控干水，加入盐和料酒腌制一会，锅中烧水，隔水蒸鲫鱼十分钟，关火闷五分钟，然后小米椒花椒油韭菜和花生米搅拌均匀淋鱼上即可。

热心网友 时间：2023-08-19 09:30

起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，放入适量的生抽，葱段，姜片，八角，干辣椒，然后放入清水，再把处理好的鲫鱼放入其中，大火炖至半个小时左右即可。

热心网友 时间：2023-08-19 09:30

可以做成红烧鲫鱼：把鲫鱼清洗干净，然后去除里面的内脏，再给鲫鱼表面切花刀，然后用盐均匀涂抹表面，再放上一点料酒。起锅烧油，油稍微多一些，在鲫鱼表面抹上面粉，然后把鲫鱼放进锅中煎至两面定型，然后把事先调好的料汁倒进去，出锅前撒上香菜，美味的红烧鲫鱼就做好了。