正宗成都红油抄手如何调料
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:20
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懂视网
时间：2022-07-25 22:10
1、所需原料：馅料:肉馅、荠菜、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱末、姜末。调料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、葱花、白糖、芝麻、盐、花椒粉、香油、食用油
2、做法：将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶；
3、再放入切成末的荠菜和葱花，再放入食用油和香油拌匀，最后放入盐调味即可；
4、将1大勺辣椒粉和1大勺葱花放入碗中；
5、再放入少许盐、花椒粉和芝麻；
6、将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热，倒到辣椒粉上拌匀；
7、然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开（煮过的醋口感更柔和），然后也倒入碗中；
8、晾凉后，放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥）、1大勺生抽、香油几滴，用手捏一点点白糖（提鲜的吃不出来甜味），再加一点点温水拌匀，红油调料就做好了，这个调料汁用来沾饺子也非常好，也可以用来拌凉菜；
9、馄饨皮放入馅料；对折馄饨皮；将两个角捏到一起；锅中水开后放入馄饨，煮到浮起捞出放入碗中，倒入适量的红油调料，撒上香菜拌匀即可。
热心网友
时间：2022-07-25 19:18
食材
精白面粉500克，鸡蛋2个，猪腿肉400克，菜心适量。盐3克，胡椒粉3克，姜汁15克，葱汁15克，豆粉150克，红豆油5克，白豆油10克，花椒粉2克，红油5克，味精1克，芝麻油1克。
做法
1、面粉加盐少许、鸡蛋1个，掺水反复搓揉，用面棒擀成皮，切成5厘米见方的面皮。
2、猪腿肉去筋捶蓉，装盆内，打入1个鸡蛋，放盐、胡椒粉、味精、芝麻油、姜汁、葱汁、豆粉少许，一起倒入盆内搅拌，边搅拌边加清水200克，拌至水肉一体成抄手馅。菜心焯水备用。
3、取面皮把馅置面皮中间，上下对折成三角形，并将左右两角向中间折，粘合成菱形，煮熟装碗，再加入菜心。
4、将红豆油、白豆油、花椒粉、红油、味精调匀成红油汁，淋在抄手上即可。
做红油抄手的小技巧
红油抄手
1、制面团时要加少许盐，100克面粉加1克盐，这样面团才有筋力，做抄手的面皮才有韧劲。
2、如果有时间，还可以在面粉里用鲜酵母发酵。面粉与鲜酵母比例为100:1，不要多用。
热心网友
时间：2022-07-25 20:36
建议您可以实地多去看一下，多了解一下，通过师资力量，教学环境，成功案例，创就业帮扶等方方面面去综合考虑，在慎重选择。建议慎重选择，民以食为天，餐饮确实不错，只要自己勤奋努力就行。可以考虑快捷，便利的，人均消费不高的，注意就是厨房最好是干净，卫生，有玻璃格挡，客户能够看得到的，比较放心。
