香菇是高嘌呤食物吗
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热心网友
大多数痛风患者对于海鲜、动物内脏这些高嘌呤食物都会很警惕，日常生活中尽量少吃，避免尿酸升高，引起痛风发作。
但报道中这名男子，并没有天天大鱼大肉，而是连吃了7天的蘑菇餐，这居然也会诱发痛风？
除了动物内脏、海鲜这些高嘌呤食物外，有些蔬菜，看起来人畜无害是健康食品，但嘌呤含量也很高，痛风患者一样不应多吃。
这些蔬菜，你知道有哪些吗？
绝大部分蔬菜属于低嘌呤类（每100g所含的嘌呤数小于25mg），少部分蔬菜属于中嘌呤食物（25～150mg），而报道中的罪魁祸首香菇，更是高嘌呤（＞150mg），这些蔬菜其中包括：
菌类
香菇是蔬菜中少见的高嘌呤食物，每100g含嘌呤约214mg；
银耳也属于菌类，嘌呤含量一样不低，约98.9mg；
金针菇所含嘌呤要低不少，但也有60.9mg的嘌呤，属于中嘌呤食物。
豆类
豆类的嘌呤含量普遍较高，黄豆、黑豆都有120mg以上，绿豆、红豆嘌呤较低，但一样不容忽视，嘌呤含量也在70mg左右。
蔬菜类
茼蒿、豆芽、芦笋、四季豆等。
这些蔬菜的嘌呤含量与羊肉（115mg）、牛肉（83.7mg）这些肉食还有金*鱼（70mg）、鲈鱼（70mg）、螃蟹（81.6mg）这些常见海鲜处于同一等级，有的甚至还高于它们，痛风患者在发作期一样要控制食用。
不过也不必过于担心，由于嘌呤易溶于水，可以在吃之前将这些蔬菜先用焯个水，再继续烹饪。
这种方法不能完全去掉嘌呤，只能在一定程度上降低嘌呤含量，痛风患者使用这种方法处理食材之后，还是应该注意少吃。
香菇属于高嘌呤食物，可连吃7天，还喝了好几顿的香菇浓汤，会诱发痛风发作也不奇怪了。
嘌呤的水溶性是把双刃剑：用水焯一焯，食材上携带的嘌呤就会减少；可另一方面，汤里溶解的嘌呤却增加了。
火锅：嘌呤的聚集地
对于痛风患者来说，火锅其实不太友好。
羊肉、肥牛、海鲜制品以及香菇这些菌类都是火锅的常用食材，这些食材中的嘌呤经过火锅底料涮煮，有一部分会溶解进入锅底中。
涮的食材越多，火锅汤底的嘌呤含量也就越高。
⚠️解决办法：
不喝火锅汤，最好吃“鸳鸯锅”，把涮肉和青菜的锅底分开。
汤：嘌呤*
煲汤比火锅更可怕。
人们普遍认为：老火靓汤听说过没？汤煮得时间越久越好，这样就能把食材的精华全部煮进汤里。
“精华”不太清楚，可嘌呤是真都煮进去了。
香菇、黄豆、猪蹄、猪肝……这些食材嘌呤含量本身就高，经过长时间炖煮，嘌呤大部分溶解进汤中。
喝了这些汤，痛风变严重了千万别觉得奇怪，这喝得可都是“精（嘌）华（呤）”啊。
⚠️解决办法：
可以用一些低嘌呤的食材做汤，例如黄瓜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤。何必非得盯着那些又不好煮，嘌呤又高的肉汤不放呢？
痛风处于急性发作期时每天的嘌呤摄入量不能超过150mg，这些低嘌呤食物是首选：
主食：
大米、小米、小麦、玉米等。
蔬菜：
低嘌呤蔬菜，如芥兰、苋菜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、胡萝卜、白萝卜、青椒、番茄等。
水果：
苹果、西瓜、樱桃、桃子、李子、橘子等。
此外，鸡蛋、牛奶这些营养丰富的食物嘌呤含量也很低，痛风发作的时候用来补充营养再合适不过。
处于缓解期的痛风患者建议每天的嘌呤摄入量不超过200mg，对饮食的控制不用像发作期那样严格，偶尔可以少吃一些鲤鱼、猪肉这些中嘌呤肉食，不过别拿来煲汤就好了。
热心网友
1. 果蔬类
果蔬类包含水果和蔬菜两大类，其嘌呤含量极低，对高尿酸朋友非但没有危害，反而能促进尿酸的排出，鼓励多吃！
2. 谷薯类
谷薯类即主食类，以提供能量为主，嘌呤含量相对较低。
3. 畜禽类
畜禽类包含猪、牛、羊、鸡、鸭等，其中鸭肉嘌呤含量最高，其他嘌呤含量适中，均在100~150mg范围。
4、鱼类
鱼类包含淡水鱼和海鱼，其嘌呤含量和鱼种类有关。整体上，鱼类嘌呤含量略高于禽畜肉类。
其中，尤为注意的是沙丁鱼、凤尾鱼和秋刀鱼，在鱼类中嘌呤含量最高，危险性最大，是要禁止食用！
5. 虾贝类
虾贝类主要是带壳的水产或海产类，如蛤蜊、基围虾、扇贝等。大家看看草虾，它的嘌呤含量甚至高达719mg。
整体上，虾贝类嘌呤含量要高于鱼类，所以我们常说吃海鲜容易得痛风主要是指虾贝类摄入过多。
6. 内脏类
内脏类主要是指肝、肾、心、脑等。内脏类除了胆固醇和甘油三酯严重超标外，其嘌呤含量往往也很高。因此，内脏类食材是需要严格控制的！
7、干货类
干货类包括干豆及脱水后的菌菇类，如干黄豆、干紫菜等。食物脱水后，嘌呤含量往往都异常的高，这类食物也是需要避免的。
不过，需要注意的是，黄豆（218.2mg）嘌呤虽然很高，但其制品通过加工或稀释后，嘌呤含量会大幅度降低，如豆腐（20mg）、豆浆（22mg）等完全是可以放心食用的。
二、其他因素
此外，除了选择低嘌呤的食物外，还有很多其他方式可以避免过多的嘌呤摄入，如：
-01.不喝荤汤
嘌呤能够溶于水，研究也证实：水煮10 min后, 肉中嘌呤含量迅速降低，而汤中嘌呤含量升高, 并随时间延长趋于稳定。
-02.生肉代替熟肉
把刚买回来的生肉煮熟后，再进行加工烹调。
-03.不喝酒
酒类虽然嘌呤含量较低，但酒精能够抑制尿酸的排泄，所以“啤酒+海鲜容易导致痛风”是有一定道理的。
热心网友
我是大医生：“香菇”中嘌呤含量高，小小的一个举动，可减少嘌呤
