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1、打鸡蛋时在鸡蛋中加入几滴白醋,加入的醋不可过多,少许即可;
2、在煎鸡蛋饼时加少许料酒可去除腥味;
3、做鸡蛋饼时,加入蒜或者香料亦可去除腥味;
4、煎鸡蛋饼前的油里放入花椒炸,约五分钟后捞出花椒再煎鸡蛋饼也可祛除腥味。
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做法一:蒸鸡蛋
材料:鸡蛋2-3个,打蛋器,盐,酱油 ,小葱或者韭菜
制作过程:跟着碗的大小和蛋羹的稠稀来判断需要几个鸡蛋,将鸡蛋打入碗中,用筷子或者打蛋器搅匀,然后倒入差不多是鸡蛋液双倍的水,继续搅拌,然后加点盐、酱油(ps:酱油根据个人口味,有些人喜欢,有些人不喜欢)和味精放入蒸锅或者煮饭的时候放在饭上面,鸡蛋羹就可以跟着香喷喷的米饭一起出锅了。出锅的时候撒上葱花或者韭菜,就可以开吃了
ps:吃的这个时候你会发现你做的鸡蛋羹会有一股淡淡的腥味,而且入口口感也不是很假,色相看着都还不错,可是吃起来却很差强人意。其实是你做的鸡蛋羹少了一味很重要的辅料,那就是醋,你在鸡蛋羹的时候一定要放1-2滴醋,这样你做出来的鸡蛋羹就不会有一股腥味了。
做法二:煮鸡蛋
材料:需要鸡蛋7-8个,酱油,茶叶,盐,八角
制作过程:准备好的7-8个鸡蛋洗干净,待用,用锅装满水,然后将鸡蛋放入锅中,放大火煮,待水煮沸腾后,在用小火煮10-15分钟,结束后,捞出鸡蛋,将鸡蛋壳敲碎有裂纹,然后在将鸡蛋放回去,加入作料,茶叶,酱油,盐,八角等,小火在煮10-15分钟,然后关火,泡着,等到要吃的时候,再拿出来热下,味道更佳。
ps:煮鸡蛋一般没有腥味,但是如果作料放的太少,还是会有一股腥腥的味道,这时候还是建议放入一点点醋进去或者倒入一点黄酒,不管作料放的多少,鸡蛋都不会有股淡淡的腥味。
做法三:香蕉鸡蛋饼
材料:面粉,鸡蛋,白糖,水
制作过程:将面粉用盆子装好,然后将鸡蛋打入面粉当中,再加入白糖和水,搅拌均匀,将香蕉切成一片一片的,然后将其切碎,放入面粉当中,使劲搅拌均匀,将锅预热,放油,然后开始煎饼,等到一面煎的差不多的时候,在翻到另一面,然后饼就煎成了。
ps:可是吃起来的时候,总是感觉饼的味道不对劲,也会有股淡淡的腥味,那是因为你还是少放了一味调料,那就是糖,虽然你有放糖,可是糖还是放少了,不甜的情况下,就会有一股淡淡的腥味。所以建议你煎鸡蛋饼的时候多放点糖,味道是最好的。