光滑亮白的大米真的就是好大米吗?
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发布时间：2022-04-23 06:17
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时间：2023-10-03 05:45
大米做为我们日常主食，虽然其营养元素不是很高，但却具很高的营养功效，是补充营养的基础食材，大米主要养分是蛋白质，糖类，碳水化合物，各种矿物质和生素及水溶性膳食纤维，糙米富含维生素，矿物质和膳食纤维。且适口性强，食味佳。现在市场上，大米品种，品牌繁杂，包括粳米，籼米。
那么！如果我们去超市或粮店购买，在众多大米中我们该如何判断米质优劣呢？如题所问：
光滑亮白的大米就是好大米吗？大米外观光滑亮白，除自身特性外，就是靠机械抛光加工来增加大米的亮度，提高其外观品质及商品价值和市场价值。
如果我们只从外观来确定大米品质优劣，是不确切的，因为一个好大米，不但具有外观品质，还应该具备磨米品质，蒸煮品质，和食味品质。
所以我们在购买大米时，一定本着以下几点原则：
一，是看，看什么呢，就是看大米外观品质，通过细致观察来判断大米是自然光滑亮白，还是经过机械抛光后光滑亮白。
本身特性亮白米，磨米后离胚会残留很清晰的米白色或米*胚痕，相对抛光米而言，脐部胚痕残留部分小而色淡。且米形纤瘦。
二，是煮饭，通过蒸煮，我们看米粒外形，是否具有很好的延伸度，闻之是否具有浓郁的香味。三，是品尝，通过食用我们能够确定大米的食味值的高低。适口性的好坏。食后放之且不回生。
同样的大米，如果我们一次购买多了，食用时间过久，其食味值也会降低，刚收获的稻谷磨出来的新米，其离胚时间短，新鲜度高，蒸煮米饭香，黏，软，食味品质最佳。反之大米储存时间越长，所蒸煮的米饭食之适口性差，质地变硬，黏性差，香味清淡。
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时间：2023-10-03 05:45
我感觉吧，光滑亮白的大米不一定是好大米，也不一定是坏大米。这得具体分析，看实际情况。现在很多大米都经过洗白啊，讨人眼球。如果是好大米洗白的，那肯定更好了。如果是坏大米洗白的，那肯定不行。如果大米本身就是白的，那肯定是好大米。但是也有本身是好大米，颜色不好的也有。好大米的标准，可以有光滑亮白，但肯定不局限于这些，应该综合考虑。
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时间：2023-10-03 05:46
不一定，因为有些不好的大米经过后期处理之后就会变得光滑亮白，所以买米其实不是光滑亮白的就比较好。
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时间：2023-10-03 05:46
光滑亮白的大米不真的是好大米，因为有一些大米它们是通过磨过的，这样营养物质都没有了。
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时间：2023-10-03 05:45
大米做为我们日常主食，虽然其营养元素不是很高，但却具很高的营养功效，是补充营养的基础食材，大米主要养分是蛋白质，糖类，碳水化合物，各种矿物质和生素及水溶性膳食纤维，糙米富含维生素，矿物质和膳食纤维。且适口性强，食味佳。现在市场上，大米品种，品牌繁杂，包括粳米，籼米。
那么！如果我们去超市或粮店购买，在众多大米中我们该如何判断米质优劣呢？如题所问：
光滑亮白的大米就是好大米吗？大米外观光滑亮白，除自身特性外，就是靠机械抛光加工来增加大米的亮度，提高其外观品质及商品价值和市场价值。
如果我们只从外观来确定大米品质优劣，是不确切的，因为一个好大米，不但具有外观品质，还应该具备磨米品质，蒸煮品质，和食味品质。
所以我们在购买大米时，一定本着以下几点原则：
一，是看，看什么呢，就是看大米外观品质，通过细致观察来判断大米是自然光滑亮白，还是经过机械抛光后光滑亮白。
本身特性亮白米，磨米后离胚会残留很清晰的米白色或米*胚痕，相对抛光米而言，脐部胚痕残留部分小而色淡。且米形纤瘦。
二，是煮饭，通过蒸煮，我们看米粒外形，是否具有很好的延伸度，闻之是否具有浓郁的香味。三，是品尝，通过食用我们能够确定大米的食味值的高低。适口性的好坏。食后放之且不回生。
同样的大米，如果我们一次购买多了，食用时间过久，其食味值也会降低，刚收获的稻谷磨出来的新米，其离胚时间短，新鲜度高，蒸煮米饭香，黏，软，食味品质最佳。反之大米储存时间越长，所蒸煮的米饭食之适口性差，质地变硬，黏性差，香味清淡。
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时间：2023-10-03 05:45
我感觉吧，光滑亮白的大米不一定是好大米，也不一定是坏大米。这得具体分析，看实际情况。现在很多大米都经过洗白啊，讨人眼球。如果是好大米洗白的，那肯定更好了。如果是坏大米洗白的，那肯定不行。如果大米本身就是白的，那肯定是好大米。但是也有本身是好大米，颜色不好的也有。好大米的标准，可以有光滑亮白，但肯定不局限于这些，应该综合考虑。
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时间：2023-10-03 05:46
不一定，因为有些不好的大米经过后期处理之后就会变得光滑亮白，所以买米其实不是光滑亮白的就比较好。
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时间：2023-10-03 05:46
光滑亮白的大米不真的是好大米，因为有一些大米它们是通过磨过的，这样营养物质都没有了。
