吃生肉或者生鱼片为什么要沾芥末?

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:28

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好二三四 时间：2022-09-03 23:43

芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。

芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。

芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。

热心网友 时间：2024-01-17 14:41

芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。

芥末中的芥子油有开胃的作用，所以生鱼片蘸取芥末不仅能够开胃，还能够对生鱼片起到杀菌的作用，所以我们吃生鱼片时可以适当的蘸取一些芥末。

生鱼片蘸芥末注意事项

　芥末味道比较浓烈，有很强的刺激性，所以对于那些肠胃或者消化道系统有疾病的人来说，还是尽量要少吃，并且吃芥末的时候很容易就会泪如雨下，眼睛有炎症的人还是不宜食用，一次不要吃太多，以免伤胃。

生鱼片中会有寄生虫吗?

一般来说，常见的鱼类，如青花鱼、秋刀鱼、沙丁鱼中，内脏中都有一定的寄生虫，如果鱼肉不经烹饪直接吃的话，鱼肉内的寄生虫就会进入人体之中，引发腹痛、腹泻、呕吐等症状。

　　寄生虫在摄氏60度时加热5秒即可杀死，在100摄氏度时可即刻杀死，在零下20度条件下冷冻48小时，也可以杀死食物中的寄生虫。”

　　在生吃水产品时，应当优先选择最新鲜的鱼，同时去除内脏。当然，日常一些吃海鲜时添加的醋、盐和芥末等并不能完全杀死寄生虫，如果不加热或不冷冻就直接生吃的话，即使添加这些调味料也依然存在食物中毒的危险。所以有条件的话，还是尽量减少吃生鱼片的次数，才能从本质上杜绝这样的风险。

热心网友 时间：2024-01-17 14:41

可能是因为生肉或者生鱼片的腥味太重，而芥末的味道更重，蘸芥末吃可以压盖住生肉或者生鱼片的腥味，更容易进食吧。

热心网友 时间：2024-01-17 14:42

因为生鱼片和生肉都会有一股腥味，同时会有一些寄生虫，蘸芥末吃一方面可以去腥，同时也可以杀死寄生虫，有益于肠道健康。

热心网友 时间：2024-01-17 14:42

为了掩盖腥味。生鱼片和生肉的口感并不好，会有一点腥味，所以才会沾芥末。

热心网友 时间：2024-01-17 14:43

芥末可以杀死一些寄生虫和细菌，也可以掩盖生鱼片的异味，吃起来更加的鲜美。