肉要怎么保存才好?
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发布时间：2022-04-23 09:24
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热心网友
时间：2022-07-15 00:57
如果按你说的冷冻以60天为期的话，我认为生鲜直接冻和煮熟后冻这两种方法都是可以的，这生要是看冻的对像是什么，用途是什么。
一，如果你冻的肉以后是要煮熟的块，像卤肉，准备用于回锅肉的肉块，准备做红烧内、梳子红肉、扣肉、螺蛳五花肉等等的用途的，我觉得可先弄熟再冻比较好。一化冻就可以用，鲜味和香气流失较少，营养也较生鲜冻后化冻再煮的损失要少，而且还很方便。
二，如果你是冻后再切丝或片等用的话，那还是生鲜冻比较好，但是要注意冻时加工块状的大小，最好以一次性用的量为宜，解冻后一次用不完再冻，会影响肉的质量，并在化冻改刀时，不一定要完全解冻再加工，可以在还没有化尽时就切线、片，以免肉汁过多地流出
三，也不是完全不能切片后冻，这要看怎么用，只要你在不解冻时就进行烹调，也是可以切片冻的。如涮羊肉对肉片就是采用块冻切睡，切片后续冻的办法加工的，食用时直接用未化冻的肉片入锅。
