肉要怎样做才更适合老年人食用?
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发布时间：2022-04-23 09:24
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热心网友
时间：2023-06-26 12:59
姥姥上了年纪之后，肠胃的消化功能就有些退化，而且牙口不好，对于一些肉不容易嚼烂。但是姥姥又非常喜欢吃肉，那么肉类食物我们该怎么做更适合老人吃呢？
首先特别推荐给老人做一些肉饼之类的食物，味道比较浓郁的汤汁，还有弄碎的肉饼，拌饭吃非常的美味。非常建议大家自己剁肉馅，比搅拌机搅出来的肉好吃的多，而且有肉香味儿。先把香菇泡发几朵切碎，然后把瘦肉切成小块儿，再剁成肉泥，把切碎的香菇和肉泥放在一起，加入适量的油盐酱油，葱姜，搅拌均匀后，放入蒸锅里蒸熟就可以了。香菇可以用其他蔬菜代替，喜欢汤汁的老人可以在拌肉馅的时候加入少量的水。
对于老人吃的炒菜类的肉，我们可以提前的把肉浆上。选择前腿肉是最好了，把肉顺着纹理，竖切成丝，横切成片。把肉放入一个大盆里面，撒入少量的盐，胡椒粉，料酒去除腥味。再加入适当的清水充分的搅拌。（100克猪肉需要大概15克左右的水），再加入一小勺的淀粉，搅拌后肉片微微发粘。再放入一勺植物油搅拌。最后把肉放到保鲜盒里面，放入冰箱冷藏就可以了，每次做菜的时候，取出直接下锅炒就好了。浆好的肉非常的香滑爽嫩，一点也不发柴发硬，非常适合老人孩子吃。
给老人炖肉的时候，提前用热水淖一下，再下锅炒一下，直接用高压锅多炖一会儿，就非常软和，入口即化了。
热心网友
时间：2023-06-26 13:00
老年人，由于他自己的身体素质，和他那种牙口。要是想吃肉的话，其实是有一些困难的，所以说，你要是想做肉的话，怎样才能更适合老年人使用，还是有很多的说道得。
1.挑肉
其实要说到如何的将肉做成老年人可以吃的样子，我们就先来说一说挑肉这方面的知识。首先呢，肉这个东西，如果你要是挑非常非常老的话，你怎么做，他都咬的特别费劲，我妈就曾经买到过一个老猪肉，她被那个商家骗了，说是什么刚杀的，结果回到家以后，那肉哇，就跟那种塑胶制品一样，根本就咬不断，只能活生生的往下吞。我真的是深有体会。
所以说，为了照顾老人的那种牙口，我们在挑肉的时候，就尽量挑一些比较嫩的肉。最好是比较年轻的肉，这些肉比较好做，做起来也非常的容易下口。小鲜肉和老腊肉哪个做菜比较香？我相信你肯定会选择的。
2.炖
其次，我就教大家来做几道老年人都非常喜欢吃的菜，也就是用到了传说当中，东北最牛*的手法，那就是炖。我不知道你们南方或者是其他地区到底是怎么样的，但是在我们东北这边，如果老年人牙口要是不好的话，想吃肉了，我们就会用炖的方法，将肉给他炖的烂烂的，然后老人就可以非常轻松的吃下去。
有一种炖菜大家都知道，叫酸菜炖粉条儿。每一个人说是每一个来东北的人，都想点这道菜尝一尝，到底有多么的好吃。每当他们吃完这道菜之后都，那肯定会赞不绝口。那种切的薄薄的五花肉铺在上面。又是粉条，又是酸菜，再加上血肠，沾一口酱汁送到嘴里面，那味道真的是特别的好吃，特别的香。
酸菜炖粉条这道菜，其实非常的好做，选用上好的五花肉，将五花肉，切成薄薄的一片首先要蒸把肉先蒸熟，因为如果不先蒸熟的话，直接扔在锅里面去炖，那么这个五花肉是绝对会散的，不可能成为那样肉身连在一起的效果。随后，将蒸好的五花肉放在锅里面去炖一下子，到时候这个肉片拿起来之后不断，而且能透过这个肉可以清晰的感觉到灯光的所在，这个肉也算是非常的完美了。
把五花肉送到嘴里面之后，会瞬间的在嘴里面融化开来，那种舒爽的感觉真的是特别的美味，我就记得在我姥爷岁数大的时候，就特别的喜欢吃这种肉片，而且这种肉片儿特别的容易消化，也不容易把自己的假牙嗝到。所以说，如果要是想让自己的老人吃到非常可口的肉的话，这样的一种炖肉的方法，也不是不无道理的。
热心网友
时间：2023-06-26 13:00
老一辈人都受过很多的苦，在他们年轻的时候想吃肉吃不上，到老了能吃上了却因为身体原因不敢多吃！
我印象当中大部分老人都是喜欢吃肉的，特别是我爷爷，基本上是无肉不欢！他有时候咬不动这个，咬不动那个，唯独肉不管多硬，都能咬的动！
肉到底要怎么做才适合老人食用呢？
首先，一定要软烂。
老人的牙口普遍变得不好，很多老人已经安上了假牙，吃肉要费很大的劲。所以给老人做肉吃一定要软，否则可能老人吃起来比较困难。
其次呢，对于烹饪方式以蒸、炖为宜。
蒸、炖有个特点就是时间越长肉质越软越好吃，所以这种方式特别适合给老人作肉吃。老爸经常给爷爷做蒸肉吃，一般我们自己吃一个小时就可以了。但是爷爷到我们家住的时候可能要蒸上两个小时，甚至有的时候还要动用高压锅！
然后呢，肉的选择以白肉为宜。
猪肉比较容易做的软，适合老人吃。对于牛肉筋比较多，可能不管你怎么制作都不会那么软烂，因为很多牛肉里面有筋。鱼肉不用说，鱼肉里面有很多的鱼刺不适合老年人使用。
猪肉特别是五花肉，有一定的脂肪，又不是特别的油腻，比较适合老年人食用。但是猪肉的脂肪相比其它肉来说还是比较高的可以适当食用不宜过多。
此外呢，老年人还比较适合吃家禽类的肉。比方鸡肉、鸭肉。这些肉的脂肪含量比较低，较适合患有三高的老年人食用！
总之呢，老年人吃的肉以软烂为主，还要兼顾身体健康！
热心网友
时间：2023-06-26 13:01
荤素搭配，最好可以炖，这样可以使肉变得特别的烂，老年人食用才会有助于消化。
热心网友
时间：2023-06-26 13:01
用绞肉机把肉弄成很小的丁，然后再把这些肉洗净，可以做成肉酱，香软可口，入口即化，适合牙口不好的老年人。
