炸鸡翅用的鸡蛋液要不要放水?放不放水有什么区别吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:48
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 13:52
炸鸡翅大概是所有孩子的最爱，口感酥脆，一口咬下里面嫩嫩的汁水，鲜嫩饱满、外酥里嫩，口感非常好。炸鸡翅中最常见的就是需要裹上一层蛋液，而蛋液是不需要加水的，如果想要鸡翅口感更嫩一些，可以加入适量的淀粉混合蛋液搅拌均匀，涂抹在鸡翅上。怎么炸鸡翅最好吃呢？下面我分享下我平时是如何炸鸡翅的，希望能给大家带来帮助。
~准备食材~鸡翅中、鸡蛋、面包糠、奥尔良腌料、料酒、黑胡椒粉、生姜、淀粉。~制作步骤~步骤一：清洗鸡翅首先将准备好的鸡翅用牙签在上面密密麻麻的扎（两面都要扎，尽量扎得均匀一些），放入清水中浸泡去血水，再用清水冲洗干净沥干水分。步骤二：准备调料然后碗中放入适量的奥尔良腌料、料酒、黑胡椒粉、生姜搅拌均匀，腌制1个半小时左右。
前两天购买的鸡翅中，今天终于到货了，吃午饭的时候，边吃边商量应该如何做来吃？我首先表达我的想法，搭配家中的土豆、洋葱和青椒，做一大锅鸡翅烧土豆，即下饭做法也简单，而且，上次做的时候，大家都觉得没有吃过瘾、嫌少了，所以，这次我打算再做一次；
我媳妇看着我，没有表达意见，不过我知道她是赞同我的想法，老爸也无所谓，只要不是他下厨房，老爸就无所谓，怎么做都喜欢；
（我觉得鸡翅一定要腌制好，不然就很容易没味。可以腌制久一些）步骤三：裹蛋液、面包糠接着腌制好的鸡翅均匀的裹上一些淀粉压上一压，再裹上一层鸡蛋液，再重复一遍，全部再裹上一层面包糠。（也可以直接在蛋液中加入淀粉，均匀的裹在鸡翅上就行）步骤四：油炸鸡翅最后起锅倒入适量的油，油温约6成热，转中小火放入鸡翅，炸至鸡翅两面金黄捞出，将油渣过滤一下，再将鸡翅复炸一遍即可控油捞出。
热心网友
时间：2022-06-18 13:52
炸鸡翅的鸡蛋液不需要放水。鸡蛋液里加水是为了稀释蛋液，炸鸡翅外面裹蛋液是为了外皮酥脆，加水之后蛋液太稀，挂不到鸡翅上，影响口感。
热心网友
时间：2022-06-18 13:53
可以不放水的，不放水可以先蘸一层生粉，然后再蘸鸡蛋液。再蘸上一层淀粉就可以直接炸了。如果放水就要做成面糊。只是方式不同而已，口感上没有太大的区别。
热心网友
时间：2022-06-18 13:53
可以不放水的。不放水直接先沾一层淀粉，再沾鸡蛋液，再沾一层淀粉直接炸就可以了。如果放水的话就要调成面糊。制作方式不同而已。
热心网友
时间：2022-06-18 13:54
可以放一点水，鸡蛋液里面加一点水，这样炸出来的鸡翅表皮更蓬松，吃起来口感更酥脆，外观看着也更有食欲。
