松鼠桂鱼是苏州松鹤楼正宗还苏州德月楼正宗啊?
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发布时间：2022-04-23 08:48
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热心网友
时间：2022-06-18 13:50
松鼠桂鱼是苏州松鹤楼最正宗，历史悠久，看过《舌尖上的中国》第一季的人，应该都知道松鹤楼的松鼠鳜鱼。光看外形就好诱人，端上来的时候一股香味扑鼻而来，夹上一筷尝一下，外脆里嫩、酸甜可口，没有一点腥味，赞！真的是色、香、味俱全！
热心网友
时间：2022-06-18 13:50
松鼠桂鱼是江苏省苏州市地方传统名菜。苏州的得月楼或松鹤楼做得比较正宗。
“松鼠桂鱼”是苏菜系菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。
松鼠桂鱼做法:去掉鱼鳞，切掉鱼头，将内脏处理干，冲洗干净
用刀从切断的部位贴着鱼骨平切开至尾部，切记尾部不要切断，另一面同样。鱼肚子上的带刺的肉也片掉。
割下的两片鱼肉，鱼皮朝下平放，用刀切十字花刀，先顺长切，切记不要切破鱼皮
用料酒、盐、葱、姜腌制一会。准备好干淀粉，将腌制好的桂鱼身上均匀的抹上淀粉，轻轻提鱼尾抖抖多余的淀粉。
锅中倒多一点油，烧七八成热，先倒拎着鱼，热油浇在鱼身（这样做为了更好的让切的花刀造型定型），然后一手提着鱼尾，一手用筷子将鱼翻过来夹住放入油锅炸至金黄，鱼头也可放进去炸（入锅时按压鱼头使其下巴张开定型）
炸好的鱼头和鱼身装盘，鱼头和鱼尾都翘起来
锅中倒少许油，放两勺番茄酱，一勺白糖，少许盐，少许醋，少许水，水淀粉慢慢倒入勾芡，浇在鱼身上，撒点豌豆即可
热心网友
时间：2022-06-18 13:51
松鼠桂鱼是中国苏州的著名传统菜式。以桂鱼为原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋卤汁而成。口感鲜甜、脆嫩。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，适宜体质衰弱、虚劳赢瘦、脾胃气虚的人食用。
松鼠桂鱼是江苏省苏州市地方传统名菜。苏州的得月楼或松鹤楼做得都比较正宗。
热心网友
时间：2022-06-18 13:51
松鼠桂鱼是苏州名菜。苏州菜偏甜,松鼠桂鱼是酸甜口味的,不会很甜。松鼠桂鱼最有名的数松鹤楼了。
热心网友
时间：2022-06-18 13:52
正宗的苏式味道，松鼠桂鱼则是松鹤楼的招牌菜，吃口外脆内嫩，甜酸适口。响油鳝糊同样绝对不能错过，口感鲜美，肉质又嫩又弹牙。松鹤楼在苏州有多家分店，除招牌菜外还推荐清炒蟹粉、东坡肉等。
