如何制作香辣蟹
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:48
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 13:54
【香辣蟹】
【所需食材】小河蟹、啤酒、高度白酒、大葱、生姜、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒
【调料】食盐、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、米醋、冰糖、蚝油、鸡精
步骤一：因为河蟹比较小，无法挨个刷洗。可以放入一个盆中加入两勺食盐、高度白酒、清水浸泡，用另一个稍小些的盆子扣上，防止螃蟹爬出来。浸泡10分钟之后，摇晃盆子，利用盆中水的惯性来冲洗河蟹，然后顺盆边倒出水，如此反复多次，直至倒出的水清澈，说明河蟹已经很干净了。
步骤二：锅内加水，迅速下入河蟹，盖上锅盖，再开火进行焯烫螃蟹，螃蟹一定要冷水下锅，这样温度同步上升，螃蟹不会挣扎掉腿。
步骤三：烧水至沸腾，捞出河蟹用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤四：起锅烧油，油温4成热下入葱段、姜片、花椒、麻椒、干辣椒，适量的八角、桂皮、香叶炒香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油。
步骤五：打开一瓶啤酒倒入锅中，加入料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、米醋、鸡精调味，等汤汁烧开之后，下入焯烫好的河蟹。
步骤六：等到螃蟹变红色之后，再继续小火烧5分钟，出锅食用即好。
热心网友
时间：2022-06-18 13:55
首先，绮美教大家怎样快速处理做香辣蟹的螃蟹。
螃蟹解开绳子前，先喂点白酒，把它们都给弄晕，然后解开绳子，用刷子挨个刷洗干净，特别是带毛的大钳子，一定要多次刷洗。
螃蟹刷干净后，去掉肚子上的生殖器，然后将硬壳与蟹身掰开，用剪刀挑出蟹壳里面的蟹胃，剪掉蟹身上面的蟹鳃，同时将蟹肠取出，然后用菜刀从蟹身中间劈开，将蟹身一分为二。
接下来是烧螃蟹。
1、准备两小块火锅底料、两勺子老干妈、适量姜蒜末、花椒、洋葱丝、小葱段、线椒圈。
2、锅里加入炒菜多一些的食用油，将蟹肉以及其周围粘上适量干淀粉，放入油锅中炸至金黄。
3、蟹壳里面也撒上薄薄的一层淀粉，同样放入油锅中炸至金黄，全部炸好后捞出控油。
4、锅里留底油，开大火，将火锅底料、老干妈、姜蒜末、花椒、洋葱丝、线椒圈全部下入爆香。
5、接着下入炸好的螃蟹翻炒均匀，让每一块螃蟹都粘上佐料，然后倒入一罐啤酒，大火烧制。
6、依次加入适量食用盐、蚝油、生抽、白砂糖翻炒均匀后，烧至还剩少许汤汁，再加入鸡精、小葱段、少量水淀粉翻炒均即可起锅。
热心网友
时间：2022-06-18 13:55
如果不会制作香辣蟹的话，你可以去买一袋香辣蟹的调料，现在的话，超市里面各种各样的调料都有，你直接用那个调料去制作就可以了
