怎么做爆炒花蛤才好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:38
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热心网友
时间：2022-05-26 06:56
给大家分享两种爆炒花蛤的方法：一种是香辣型的炒花蛤，一种是清香型的炒花蛤。大家可以根据自己的喜好选择辣或不辣的方法烹饪。
一、辣炒花蛤（香辣型）
1、所需食材：【主料】花蛤；【辅料】生姜、大蒜、青红辣椒；【调料】油、生抽、盐、白糖、料酒。
2、烹饪步骤：
① 将生姜、大蒜去皮切片，青红辣椒洗净斜刀切断备用。
② 将花蛤放入水中，往水里倒入几滴油，浸泡约1小时，待花蛤将沙吐净后捞出沥干水分备用。
③ 烧大半锅水，加入一半姜片，水烧开后放入花蛤焯水，待煮至花蛤基本全部开都后迅速捞出。
小贴士：花蛤焯水的时间不宜过长，时间太长会使花蛤里的水分大量流失，花蛤的肉质就会变得又干又韧。
④ 热油锅，放入蒜片、剩下的一半姜片、青红辣椒炝锅，加入适量的生抽、料酒以及少量的盐和白糖，倒入焯过水的花蛤，开大火迅速翻炒均匀，然后出锅装盘品尝。
小贴士：翻炒花蛤的过程时间最好不要超过20秒，以便保持花蛤肉质的鲜嫩多汁。
二、清炒花蛤（清香型）
1、所需食材：【主料】花蛤；【辅料】生姜、香葱、大蒜；【调料】油、盐、白糖、料酒。
2、烹饪步骤：
① 将生姜、大蒜去皮切片，香葱洗净切成丝备用。
② 清洗花蛤的步骤同辣炒花蛤的步骤一样，水中加入油使花蛤吐沙后洗净。
③ 取一锅加入大半锅水，姜片和适量的料酒，开大火烧开后，放入花蛤焯烫至开后迅速捞出。
④ 另取一锅，倒入冷油烧至7成热时，将一半的油倒入装有葱丝的碗中，制成葱油。
⑤ 再次开火，加热剩余的一半油，加入蒜片、剩下的一半姜片，加入适量的盐和少许的白糖，倒入焯过水的花蛤，开大火迅速翻炒均匀，加入含有葱丝的葱油炒匀后出锅装盘品尝。
我是“有家食堂”的美厨娘，潜心研究美食料理，定期分享家常菜谱和各地美食探店，欢迎关注。
热心网友
时间：2022-05-26 08:31
用料
花蛤 2斤
葱姜蒜干辣椒 适量
韭菜 少许
秘制酱料 （配比见菜谱）
水淀粉 适量
赛过大排档的爆炒花蛤的做法
1.花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上。水中可以放几滴香油。
2.葱姜蒜切末（我不吃姜，所以切的片）干辣椒切小段，韭菜切小段备用
3.接下来调制我们的秘制酱料啦！辣椒酱一勺，黄豆酱一勺，郫县豆瓣酱半勺，面酱一勺，生抽两勺，蚝油一勺，料酒两勺，糖半勺，盐少许。（郫县豆瓣酱已经很咸了！盐根据自己口味加啊！）勺子大小就是家里吃饭喝汤的小勺。
4.吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可
5.葱姜干辣椒和一半的蒜下油锅爆香
6.倒入焯好水的花蛤翻炒均匀。
7.放入韭菜段翻炒均匀。
8.倒入秘制酱料翻炒，使每个花蛤宝宝都“雨露均沾”后撒入剩下的一半蒜末，最后淋入适量水淀粉，出锅！
热心网友
时间：2022-05-26 10:22
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，有降胆固醇的作用。
中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
基本上所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
食材：
花蛤750克、干辣椒5-6个 、蒜5-6瓣、姜5大片、葱适量
[调料]
盐1小勺、香油1勺、生抽2大勺、黄酒2大勺、蚝油1大勺、糖2小勺、淀粉1小勺
①买来的花蛤放在清水中，在水里放人1勺盐、1勺香油，促进花蛤吐泥。反复清洗花蛤数次后，把花蛤放人开水锅中，盖上锅盖，1分钟后捞出。焯过水的花蛤都把壳子张开了，把焯过花蛤的水晾凉，沙子会沉底，取上面的水来洗花蛤。把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。
②干辣椒可以用剪子剪成两半，蒜切片，姜切丝。葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。
③起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放人花蛤。
④翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽，再烹入黄酒。
⑤倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。
⑥1小勺淀粉中倒人2大勺清水，淋人锅中勾芡。
⑦烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
(食谱出自潘潘猫)
爆炒花蛤味道非常鲜美,这道菜超级简单，但很美味~
世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~
公众号：fanliz饭粒（id：fanliz_）
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ENJOY~
热心网友
时间：2022-05-26 12:30
1.挑选花蛤，选那些舌头往外吐的，手一碰就闭壳的；回家用清水养着，水里可滴几滴油让花蛤把泥沙吐干净。
2.花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤微开。
3.花蛤开微微开开就要一个一个马上捞出来，沥干备用。
4.葱白葱绿切段 姜切丝 蒜切末。
5.锅热油下点油爆姜丝，蒜末，葱白。
6.倒下花蛤，大火翻炒均匀。
7.这时候加入适量味极鲜酱油再翻炒几下，看到花蛤全部开口马上关火。
8.待汤汁稍收干时加入葱段，装盘即可食用。
热心网友
时间：2022-05-26 14:55
用料
主料文蛤500g
调料食盐适量鸡精适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量调和油适量
炒花蛤的做法
1.花蛤在我们福建那是一年四季都有的，彤彤也挺喜欢吃的
2.花蛤买回来先泡盐水中，让吐一下沙子。洗净。
3.姜、蒜切末
4.锅热油把姜、蒜下锅爆香
5.倒入花蛤加入适量的盐、生抽、料酒爆炒
6.待花蛤都张开了加入鸡精即可起锅食用
