竹笋烧鸭的做法2种,竹笋烧鸭怎么做
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发布时间：2022-04-23 08:33
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热心网友
时间：2022-06-18 10:59
一、竹笋烧鸭做法之-啤酒笋烧鸭
原料：鲜笋1个，鸭腿3个，大蒜3瓣，葱白半根，姜片适量。
调料：料酒30ml，生抽20ml，老抽10ml，啤酒500ml，盐、陈皮、干辣椒、冰糖适量，八角两块，桂皮1段，丁香2个，香叶2片。
做法：
1、鲜笋洗净后，去根、去皮，留嫩块。
2、滚刀切成小块。
3、鸭腿洗净后，斩成比笋稍大的块。
4、笋块入开水锅5分钟-10分钟。
5、另起油锅，中火依次加入大蒜、姜片、陈皮、桂皮、八角、丁香，干辣椒炒香。
6、放入鸭块，大火炒至鸭块变色出油，肉质发干为止。
7、将鸭肉拨到一边，大火烧烫锅壁，倒入料酒。
8、转中火，倒入生抽调味，老抽调色。
9、最后将啤酒一股脑的全倒进去。
10、根据自己口味加入适量冰糖。
11、大火煮沸后，上盖小火焖煮20分钟，然后倒入笋块，加开水没过鸭块。
12、大火烧开，转小火再煮20分钟，大火收汁，加入葱花拌匀，再加盐调味便即可！
二、竹笋烧鸭做法之-干笋烧鸭
主料：鸭700克、姜25克、笋150克、青椒60克、红椒40克。
辅料：料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、食用油适量。
做法：
1、鸭块浸泡出血水。
2、凉水下锅。水滚后煮五分钟,热水冲洗淋干。
3、加入油放入生姜片炒下。
4、放入鸭块炒五分钟。
5、加入料酒，生抽，老抽。
6、加入竹笋。
7、加入点水盖上锅盖，在水快烧干时加入青椒和红椒炒下盛出即可。
热心网友
时间：2022-06-18 10:59
竹笋烧鸭的做法一：
原料：光鸭一只约1斤，竹笋300克。
调味料：生姜片、蒜瓣、葱花、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒段、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。
准备：把光鸭剥掉鸭皮和脂肪留用，鸭肉部分剁成鸭块待用，竹笋处理好待用。
做法步骤：
1、把鸭皮和脂肪放入干净的炒锅里，用小火煎出鸭油来，捞出油渣留作它用，放八角、桂皮、花椒粒、生姜片和蒜瓣小火炒香。
2、下鸭块大火爆炒，把鸭块中的水汽炒干炒出油，下料酒炒匀后放干辣椒、冰糖、盐和老抽，把鸭块炒至均匀上色。
3、放竹笋入锅并加入适量开水，盖锅用小火煮20分钟后放鸡精和葱花，翻匀出锅。
补充说明：竹笋烧鸭的这两种做法都很简单，到底哪种竹笋烧鸭更好吃关键要看你自己的口味。料酒或黄酒是竹笋烧鸭不可缺少的调味料，因为鸭肉都有特殊的腥味，而料酒和黄酒有去腥的作用，烹入料酒或黄酒的最佳时间是鸭肉炒干水汽之后。
竹笋烧鸭的做法二：
原料：鸭子600克 竹笋350克 生姜 大蒜 葱 八角 桂皮 花椒 干辣椒 老抽 冰糖 鸡精 料酒
您竹笋烧鸭的家常做法，竹笋烧鸭怎么做好吃
1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用
3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色
6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟
7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可
补充说明：1.竹笋的处理方法会因为所买的竹笋不同而有所差异具体请根据实际情况来操作;2.鸭肉内的水分要炒干炒至出油,以免会有腥味.
热心网友
时间：2022-06-18 11:00
主料:鸭子600克,竹笋350克;
配料:
生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量；
做法：
1.鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2.竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;
3.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
4.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;
5.下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色;
6.放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟;
7.下入少许鸡精与葱花,炒匀即可.
竹笋烧鸭 做法大全_百度搜索 https://www.baidu.com/s?ie=utf-8&f=8&rsv_bp=1&tn=&wd=%E7%AB%B9%E7%AC%8B%E7%83%A7%E9%B8%AD%20%E5%81%9A%E6%B3%95%E5%A4%A7%E5%85%A8&oq=%E7%AB%B9%E7%AC%8B%20%E5%81%9A%E6%B3%95&rsv_pq=81ff07c300013a5c&rsv_t=040diS0j%2FqMY493FbEX31hdiheDqyCwy4qeE7OC86eCUBEFZrHUzUJZ2NXM&rqlang=cn&rsv_enter=1&rsv_sug3=7&rsv_sug1=1&rsv_sug7=100&bs=%E7%AB%B9%E7%AC%8B%20%E5%81%9A%E6%B3%95这有
