猪肉焯水为什么有的水很清有的水很浑浊?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:33
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 10:59
一般家庭在做猪肉之前都会将猪肉进行反复的清洗，洗去表面上残留的杂质。再把猪肉冷水下锅进行焯水，这样做的目的是为了煮出猪肉里面残留的血水，从而达到一个很好的去腥的目的，很多人在这个时候也会往里面加入一些料酒或者生姜，这样会更好的去除肉的腥味。
这时候往往会发现水中会飘着浮沫，关于这个浮沫也是众说纷纭，很多人认为这个浮沫是猪肉当中残留的杂质，是比较脏的，吃了会对我们的身体造成影响。但是也有一些人认为，这个浮沫也是含有一定的精华，使用对人的身体有一定的好处，不应该祛除。
那到底它是脏东西还是肉的精华呢？面对这些浮沫的时候，我们应该怎么去做呢？下文为您清楚的讲解：
正确的猪肉处理方式：
首先，在炖肉的过程中，会产生第一层浮沫，它由最开始的淡淡的乳白色慢慢的颜色就会发黑，这层浮沫其实是肉中的杂质和没有清洗干净的血水，所以这层浮沫出现的时候，最好将它们及时祛除。
虽然食用了也不会对人体造成危害，但是会影响到食材本身的味道，汤汁也会留有淡淡的腥味从而影响口感。
把第一道浮沫祛除以后，猪肉继续熬煮的过程当中，还会产生第二层白色的浮沫，但是这次产生的浮沫不会变黑。很多人看到这层浮沫的时候也会第一时间祛除，但其实这层白色的浮沫的成分其实是肌红蛋白和水产生的混合物，其中含有丰富的铁元素。
食用这层浮沫非但不会造成什么危害，而且对于身体健康是很有好处的。所以这层浮沫在熬煮的时候建议保留。
热心网友
时间：2022-06-18 10:59
牌水后肉里的杂质和一些油会煮出来，这样水就会很浑浊。
热心网友
时间：2022-06-18 11:00
付费内容限时免费查看回答猪肉煮过的水特别浑，很可能是猪血水可能是肉皮没有清洗干净，最后导致汤水浑浊。也不排除和放的调料有关系。
切开看下最里面的肉质，是否新鲜。一般开水焯肉的话，中间的肉质还是会保持原样，不一定会被煮到变色。焯出来的水都是浑浊的，这个是比较正常，因为有油脂嘛。
希望我的回答能够帮助到您，如果可以的话，麻烦给个赞吧，谢谢您的支持。
热心网友
时间：2022-06-18 11:00
水质很清的肉应该是水分多，俗称注水猪肉，比较浑浊的就是干肉（没有注水）正常的肉
热心网友
时间：2022-06-18 11:01
这个猪肉烧水的时候，有的时候是青的，有的时候是浑浊，清水的话表示里面比较干净
