食用调香术的图书目录
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发布时间：2022-04-23 08:42
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时间：2022-06-18 12:20
第1章 绪论
1.1 食用香精的定义和基本概念
1.2 食用香精的功能
1.3 食用香精配方的解析
1.4 阈值
1.5 食用香精的质量控制和检测
1.6 食用香精的安全性
1.7 食用调香师
参考文献
第2章 香味的分类
2.1 分子结构与香味的关系
2.2 香味的分类方法
参考文献
第3章 食用香料
3.1 精油
3.2 浸膏
3.3 净油
3.4 树脂、香膏
3.5 酊剂
3.6 烃类香料
3.7 醇类香料
3.8 酚类香料
3.9 醚类香料
3.10 醛类香料
3.11 酮类香料
3.12 缩羰基类香料
3.13 酸类香料
3.14 酯类香料
3.15 内酯类香料
3.16 含氮香料
3.17 含硫香料
3.18 近几年获得FEMA号的香料化合物
参考文献
第4章 水果香型食用香精
4.1 绪论
4.2 苹果香精
4.3 生梨香精
4.4 桃子香精
4.5 杏子香精
4.6 葡萄香精
4.7 草莓香精
4.8 菠萝香精
4.9 甜橙香精
4.10 柠檬香精
4.11 香蕉香精
4.12 芒果香精
4.13 荔枝香精
4.14 樱桃香精
4.15 覆盆子香精
4.16 黑醋栗香精
4.17 椰子香精
4.18 山楂香精（Hawthorn Flavor）
4.19 甜瓜香精(Melon Flavor)
4.20 杨梅香精
参考文献
第5章 坚果香型食用香
第6章 肉味香精
第7章 乳香型食用香精
第8章 辛香型食用香精
第9章 凉香型食用香精
第10章 蔬菜型与瓜果型食用香精
第11章 花香型食用香精
第12章 酒香型食用香精
第13章 其他香型食用香精
第14章 食品香精分析
