在家做青椒皮蛋,怎样才能把它做的椒香美味又下饭?

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:43

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热心网友 时间：2022-05-13 16:14

我吃了太多凉皮蛋，但是你吃过青椒凉皮蛋吗？在外面吃宵夜是我最常点的菜之一。青椒的清香与皮蛋混合在一起，微辣爽口。最好是上酒。18元的订单，可以说便宜又好吃。做这样一道菜不难。处理青椒和拌酱很重要。

【青椒凉皮蛋法】

这道菜成本低，在家也容易操作。下面分享一下我们的做法。

【成分】:3个皮蛋

【成分】:青椒、大蒜、小米辣、香菜适量

【配料】:盐、酱油、白糖、鸡粉、陈醋、香油

[生产步骤]

将青椒洗净，沥干表面水分，然后去掉头尾，切成段。里面的辣椒籽可以加入，增加辣味。怕辣的话可以去籽。

将皮蛋放入冷水中煮5分钟，然后取出去皮。先用油擦刀口。切的时候可以保持皮蛋完好，不粘刀。将皮蛋切成小块，装盘备用。

将锅加热，然后加入切好的青椒，用中火慢慢翻炒青椒，将青椒的水分擦干，翻炒至微焦，看起来像虎皮，然后取出青椒，然后将青椒剁碎放入碗中备用。

然后在青椒中加入大蒜、少许盐、酱油、少许白糖、鸡粉、陈醋、香油、麻辣小米、香菜，再用筷子将调料搅拌均匀，然后将碗里的酱倒入皮蛋中。一个香喷喷的青椒拌皮蛋就完成了。

[生产技巧]

皮蛋碱度较重，部分皮蛋中的蛋黄没有完全凝固，切成块后会流出。所以为了让皮蛋更好的成型，煮鸡蛋可以使蛋黄凝固，这样切出来的皮蛋更好看。同时，煮鸡蛋后可以去除一些碱性味道，吃起来不会有“呛喉”的感觉。

一定要加冷皮蛋醋，因为醋的酸性可以中和一些皮蛋的碱性，使其口感更好。而且醋还有杀菌作用，具体的醋量可以根据个人口味来添加。

炒青椒时，要注意炒的过程中不加食用油。干炒青椒的目的是把青椒的水分炒干，炒香。如果加入食用油一起炒青椒的水分，很难炒干。油炸时，需要控制温度。如果火太高，青椒会提前放大。

制作酱料时，也可以根据个人口味加入豆豉。做酱的时候，先把豆豉和大蒜放在油里炸，再和青椒、调料混合，这样味道就不一样了。

青椒凉皮蛋制作简单，味道微辣爽口。皮蛋煮熟后，口感和口感会更好。如果不注意菜品，可以把皮蛋和酱一起搅拌，味道更方便。以上是我的一份。看完记得表扬支持！感谢阅读。

热心网友 时间：2022-05-13 17:32

煮鸡蛋可以使蛋黄凝固，这样切出来的皮蛋更好看。同时，煮鸡蛋后可以去除一些碱性味道，吃起来不会有“呛喉”的感觉

热心网友 时间：2022-05-13 19:07

首先下葱姜蒜爆香，放入青椒大火爆炒，注意必须是大火，不然炒不出椒香的味道，加入生抽然后放皮蛋，最后加点蒜末提香，就美味又下饭了。

热心网友 时间：2022-05-13 20:58

要把青椒皮蛋做的美味又下饭，首先要把青椒煎一下，用花生油把青椒煎的两面焦黄，然后放进碗里，再放两颗皮蛋，调制的酱料也非常重要，要用干辣椒，花椒油，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，蒜末一起调成汁，浇在青椒皮蛋上，然后把青椒和皮蛋捣均匀，做出来的青椒皮蛋特别下饭特别好吃。