麻辣宫爆鸡丁怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:43
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 12:30
主料
鸡大腿1只
辅料熟花生50克
大葱50克
配料黄飞红辣椒适量
盐2克
糖适量
香醋5克
酱油适量
辣椒粉3克
鸡精适量
淀粉3克
料酒适量
麻辣宫保鸡丁的做法步骤
1
把鸡腿洗净去骨。
2
鸡腿肉切成丁，加入盐 料酒 淀粉上浆备用。
3
把大葱切成段，准备好花生米。
4
取一碗加入清水 淀粉 糖 醋 酱油勾兑成料汁。
5
准备好黄飞红的麻椒和辣椒。
6
锅中放油，烧热，下入鸡丁煸炒至变色。
7
放入麻椒和辣椒，小火炒出红油。
8
倒入料汁，烧至汤汁粘稠，使鸡丁均匀的裹上料汁。
9
下入花生米和葱段，快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
热心网友
时间：2022-06-18 12:30
工艺 ：炒
口味 ：麻辣
难度 ：较难
时间 ：30分钟
食材 ：鸡肉 鸡腿 花生米
辅料 ：鸡蛋、小葱、生姜、蒜头、干辣椒、干花椒、黄瓜、青红酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒面、盐
宫保鸡丁谁敢说没吃过那以后就不要在吃饭了，宫保鸡丁有很多种菜系的做法，川菜、鲁菜、北京菜、贵州菜都有自己做宫保鸡丁的方法，可以说是闻名中内外的一道菜谱，但是很多人都不知道宫保鸡丁怎么做，这里小冷就教大家宫保鸡丁的做法，其实想做一道正宗的宫保鸡丁还是有一定难度的，而且也是有一定的技巧的，如果没有经验的小伙伴肯定没那么容易做好，而且制作这道菜在选材上就有一定的讲究，比如淀粉一定要用豌豆粉，而不是普通的淀粉，还有鸡肉要选择鸡腿肉，而不是鸡胸肉，而且用料也非常多。
宫保鸡丁的做法
原料：鸡腿两个、花生米一把；
辅料：鸡蛋1个、小葱、生姜、蒜头、干辣椒、干花椒、黄瓜1根、青红酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒面、盐；
制作步骤：
准备食材
1、准备所有食材，把小葱切一段，黄瓜也切一段，鸡腿、干辣椒、干花椒准备好，然后在抓一把花生剥壳，剥成花生米；
食材
2、处理食材，然后把黄瓜段切成小块，小葱切葱花、生姜切小块，蒜头切片，干辣椒切两段备用；
腌鸡肉
3、处理鸡腿，把鸡腿的骨头用刀给剔掉，然后用水浸泡下把血水给泡出来，泡好之后捞出来沥干切成小粒装到碗里，把鸡蛋戳个洞，让鸡蛋清流到鸡肉上，再放点青红酒、盐和豌豆粉搅拌均匀放着腌制，腌制的时间可以久点，放到冰箱去腌制几个小时，最好是能晚上放进去腌到第二天最入味，这一步也是制作宫保鸡丁最关键一步，很多人不腌制直接做所以不够入味；
炒花生米
4、把锅烧热，加入适量花生油烧热，把刚剥好的花生米放下去小火炒至酥脆，然后装起来备用；
爆香
5、在锅里下点花生油烧热，把生姜快、蒜头片和一半葱花放下去爆香下，然后加入干辣椒和花椒继续翻炒一会；
炒鸡丁
6、此时可以把腌制好的鸡肉下锅去炒至变色；
宫保鸡丁的做法
7、然后加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、香醋和辣椒面调味，继续翻炒均匀，让鸡肉都均匀上色；
宫保鸡丁
8、接着把炒好的花生米、黄瓜和另外一半葱花加入继续翻炒一会，等差不多汁收干了即可出锅；
9、炒好之后装盘，一碗色香味俱全的正宗川菜系宫保鸡丁就完成了；
