蒸鲍鱼需要蒸多长时间?
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发布时间：2022-04-23 08:43
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热心网友
时间：2022-06-18 12:29
做法如下
一般是蒸十分钟左右的，如果个头比较大的话，建议再多蒸一两分钟。
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。
鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。
扩展资料：
鲍鱼的其他做法：
材料准备：鲍鱼、勺子、小刷子、料酒、姜丝、胡椒粉、葱丝、蒸鱼豉油、清水、微波炉、刀子。
1、鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤
2、宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉。
3、取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了，非常腥
4、撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用清洗：
5、用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。鲍鱼壳也要清洗干净待用
6、洗完澡的肉肉白净了不少
7、在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半
8、用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟
9、准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒
10、腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。注意：必须开水下锅；必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，鲍鱼的边缘就会变老。
11、倒掉多余的汤汁。因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形。
12、趁热淋上浇汁，摆上葱丝即成
在蒸锅上蒸10分钟。
清蒸鲍鱼
主料：鲍鱼\t 10个。
辅料：蒜头\t 3个。
配料： 生抽50ml，鸡精20g， 花生油50ml， 姜两块。
步骤：
1：新鲜鲍鱼处理干净，改十字花刀。
2：蒜头 姜切粒 ，放进调料拌均匀。
3：把调好的蒜头铺到鲍鱼上，放进蒸锅蒸10分钟。
4：等待10分钟，出锅。
鲍鱼大火蒸十分钟。
清蒸鲍鱼的营养价值：
富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。一般人群都可以吃鲍鱼,尤适对于夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者有非常不错的调理效果。
扩展资料：
清蒸鲍鱼的功效：
1、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、明目:含钙,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。
3、健脑:含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
4、护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
5、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
6、通便:促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。
7、调经:缓解痛经,或是经期腰痛。调理经期。
参考资料：百度百科-清蒸鲍鱼
热心网友
时间：2022-06-18 12:29
鲍鱼蒸多长时间才好，不仅要看鲍鱼的大小，还要看是鲜鲍鱼还是干鲍鱼而定。干鲍鱼一般用来煲汤，所以清蒸主要还是以鲜鲍鱼为主。清蒸鲜鲍鱼需要的时间，具体如下：
1、【直径小于3厘米的小鲍鱼】蒸小鲍鱼时，锅上汽后蒸1-3分钟左右即可。小鲍鱼的肉比较小容易熟，蒸的时间过长会导致鲍鱼肉回缩，口感发硬不好咀嚼。
2、【直径为3-5厘米的中鲍鱼】蒸中鲍鱼时，锅上汽后蒸3-5分钟左右即可。中鲍鱼的尾部较大，煮的时间过短不会凝固比较稀，而且味道发腥影响口感。
3、【直径大于5厘米的大鲍鱼】蒸大鲍鱼时，锅上汽后蒸5-8分钟左右即可。大鲍鱼的肉比较厚，煮的时间过长容易造成肉质发硬不好咀嚼的情况。
文章图片1
『蒸鲍鱼是冷水上锅还是热水上锅』
蒸鲍鱼必须是冷水上锅，不能上汽后再上锅。新鲜的鲍鱼遇到热汽的刺激，会产生应激反应，使鲍鱼肉紧紧地蜷缩在一起，这样蒸出来的鲍鱼不仅肉质发硬不脆嫩，而且还会使其含有的蛋白质迅速凝固，造成营养价值的降低，所以蒸鲍鱼一定要冷水上锅。
文章图片2
『蒸鲍鱼的注意事项』
蒸鲍鱼时，要想让鲍鱼鲜嫩美味，我们还需要注意：
1、蒸鲍鱼时，要鲍鱼壳的一面朝下，不能把鲍鱼倒扣着蒸，这样会使鲍鱼肉发硬不脆嫩，影响口感。
2、鲍鱼蒸好后，需要马上从蒸锅中取出来，不能放在蒸锅里。因为关火后，蒸锅里仍有蒸汽对鲍鱼继续加热，会使鲍鱼蒸的时间过长，肉质发硬不利咀嚼。
3、鲍鱼蒸出的汁水非常的腥，需要倒掉不要用来做芡汁等使用。
4、鲍鱼本身滋味就非常鲜美，不需要再加其他的调料。如果感到口味清淡，可以适量地加一点蒸鱼豉油提味。如果不适应海鲜的鲜味，可以加少量的葱丝、姜丝，浇上热油再食用。
热心网友
时间：2022-06-18 12:30
1、【直径小于3厘米的小鲍鱼】蒸小鲍鱼时，锅上汽后蒸1-3分钟左右即可。小鲍鱼的肉比较小容易熟，蒸的时间过长会导致鲍鱼肉回缩，口感发硬不好咀嚼。2、【直径为3-5厘米的中鲍鱼】蒸中鲍鱼时，锅上汽后蒸3-5分钟左右即可。中鲍鱼的尾部较大，煮的时间过短不会凝固比较稀，而且味道发腥影响口感。
3、【直径大于5厘米的大鲍鱼】蒸大鲍鱼时，锅上汽后蒸5-8分钟左右即可。大鲍鱼的肉比较厚，煮的时间过长容易造成肉质发硬不好咀嚼的情况。
热心网友
时间：2022-06-18 12:30
鲍鱼。一般要蒸5至15分钟，根据，鲍鱼个头的大小，具体的，蒸的时间也不相同一般个头较小的鲍鱼蒸5至8分钟即可，而，一般个头较大的，鲍鱼，则需要蒸10至15分钟，具体，蒸鲍鱼时间，根据实际情况而定，也可以通过，在鲍鱼上切好花刀，来缩短鲍鱼。清蒸的时间。
热心网友
时间：2022-06-18 12:31
1.如果是小鲍鱼的话用大火蒸3~5分钟就可以食用了。
2.如果是大鲍鱼的话一般用大火蒸5~8分钟就可以食用了。
3.鲍鱼的营养很高,如果你蒸的时间太长反而会导致鲍鱼营养的流失。
