海肠包饺子‘海肠用不用开水兆一下’
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发布时间：2022-04-23 08:43
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 12:26
当然不用咯，不然你怎么包饺子啊，饺子皮会顶破的，所以捏 ，是不必了 ，你多洗洗
热心网友
时间：2022-06-18 12:26
果在搅拌馅的时候放一个鸡蛋会更鲜美，而且搅拌的时候要一直顺着一个方向，这样因为肉质的影响，不然左右都来的话，等下吃起来，肉的口感就不好了。
大连的海鲜饺子有鲅鱼馅，鱿鱼馅，鸟贝馅，黄花鱼馅，海螺馅，干贝馅，海蛎子馅，海菜馅……
所以只要是喜欢的海鲜都可以放，不过放的时候也有技巧的，比如虾肉最好是有点弹性的肉，不然吃起来软爬爬的，感觉也就不怎么鲜了，有的人喜欢水饺中的虾肉大块一点，就会切得不是很碎，当然也有人喜欢剁得碎点的，按个人喜好来吧。
在搅拌馅的时候太干了，有人会放一点泡香菇的水，也有人放一点高汤或海鲜汤什么的。也会增加味道的层次感。
当然也有人喜欢在吃水饺的时候占一点海鲜酱或是虾酱什么的，但更多的人认为这样会把饺子原来的鲜味掩盖掉，这个也按照个人喜好，如果是带汤的水饺，那么汤的鲜味也会影响口味的好坏。
热心网友
时间：2022-06-18 12:27
海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。炒时动作要快，以免变老。
用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。
备注
在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净，再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食用。
热心网友
时间：2022-06-18 12:28
用
热心网友
时间：2022-06-18 12:28
用80度的水来兆一下
