辣椒油可以做哪些菜
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发布时间：2022-04-23 08:40
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时间：2022-05-01 17:02
辣椒油是大家熟悉的一种物质，我们在生活中可以自己制作辣椒油。好吃的辣椒油通常需要好的辣椒，因为质量好的辣椒才能够炸出好吃的辣椒油。经常吃凉菜的人应该都知道，好吃的辣椒油凉拌的菜是味道特别好的。而拌凉菜的辣椒油也可以自己制作，拌凉菜的辣椒油怎么做呢？
【1.家常辣椒油】
食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。
做法：
1.烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温，关键)。
2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动)，务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
【2.重*油】
食材：辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果(拍破)30克，姜片750克，蒜瓣(拍破)750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。
做法：
1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用。
3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
关键：
1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。
2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。
3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
【3.东北红油】
食材：大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。
做法：
1.豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。
2.辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。
关键：
1.豆油要火靠熟，否则有生豆油味，吃起来涩嘴。
2.淋油时要边淋边搅动，以免炸糊。
3.油温应掌握好，不要太高或太低。
【4.鲜族辣椒油】
食材：鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣(拍破)、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽250克，豆油15千克，花椒100克。
做法：
1.豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有*时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。
2.另取一不锈钢桶，装入辣椒面
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时间：2022-05-01 18:20
辣椒油可以用各种凉菜，凉拌三丝啊凉拌土豆丝，凉拌豆干，豆芽，只要自己喜欢，什么菜都可以凉拌，最经典的就蒜泥白肉，麻辣小面。
1 今天我来告诉大家怎么做辣酱油吧，一般家庭做都是去菜市场买辣椒面就可以了，如果是开面馆就得自己炒辣椒，我就告诉大家家常做法吧。
2 准备纯菜籽油，辣椒面，花椒，大葱，洋葱，三奈，八角，香叶，芝麻。
3 锅里放油，把所以香料洗一下，冷油下去，中火熬，熬出香味，所以材料熬老打出来。
4 把辣椒面放一个小盆里，用油打湿拌匀，放芝麻，然后倒入热油，拌匀，注意，一次不要倒满，油温在烧高一点，倒进去，红油是7分油，3分辣椒面。
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时间：2022-05-01 19:55
夏日时节一到，各式各样的凉拌菜就要问世了，嗜辣如命的精灵，怎么滴，也要好好的炼一罐辣椒油来坐阵厨房吧。网购了四川辣椒粉，青花椒，香料，自备了菜籽油，一切准备妥当，找周末的空闲，来炼辣椒油吧。 四川辣椒，颜色鲜艳，肉厚籽多，辣味浓郁，香味独特，含丰富的辣椒素和挥发性芳香油之外，还含有多种人体所需维生素，食后开胃提神，祛寒除湿，增进食欲，是独特的佐料佳品。配合着加入了芝麻，青花椒的辣椒油，沉淀静置24小时以上，才能使辣椒的香味全部渗透到油里，用它来做凉拌菜，或其它的才会香，才会更好味。
主料4人份
辣椒粉250克
青花椒10克
白芝麻30克
油辣子香料包30克
辅料
菜籽油700毫升
大葱20克
步骤1精炼辣椒油的做法大全
各式食材准备
步骤2精炼辣椒油的做法图解
辣椒粉，青花椒，白芝麻，放入搪瓷盆中
步骤3精炼辣椒油的家常做法
锅中注入菜籽油
步骤4精炼辣椒油的简单做法
准备香料包，里面有八角，桂皮，香叶，草果，孜然等。大葱切小段
步骤5精炼辣椒油怎么吃
待油温5成热的时候，大葱段，香料全部下锅
步骤6精炼辣椒油怎么做
香料稍稍发黄的时候，关火，用汤勺舀烧好的油，浇入辣椒碗中
步骤7精炼辣椒油怎么炒
大概烧1/3的油入辣椒碗中，翻拌均匀
步骤8精炼辣椒油怎么煮
待温油降下来的时候，再浇入剩下的油，搅拌均匀即可
步骤9精炼辣椒油怎么炖
静置后装瓶
成品图
烹饪技巧
大葱，香料下锅的时候，不能用水，否则容易溅油，造成烫伤
油的温度不能太高，太高的话，辣椒就会发黑发焦
香料稍稍发黄的时候，就要关火，捞出香料。当然了，喜欢的话，香料也可以不捞的，直接加入辣椒粉中
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时间：2022-05-01 21:46
辣椒油
市场上的辣椒根据产地不同，辣度和香味也稍有区别！这里大家可以根自己的喜好来定，喜欢吃非常辣的可以购买四川产的辣椒，如果只吃微辣，选择辣度比较低的辣椒即可！ 家里常备一罐辣椒油，吃凉拌菜或是其它蘸料是非常必不可少的一种厨房调味料呢！
工艺：烧
口味：香辣味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.干红辣椒清洗干净浮土，然后放在大太阳下晒2-3天，让辣椒晒干！然后把干红辣椒放料理机里打碎，但是不要太碎，保持一些颗粒感！在辣椒粉里加入芝麻和1勺盐
2.冷锅倒入花生油，然后冷油倒入全部香料！根据辣椒粉的多少烧油。如果辣椒粉多也多烧些油！小火5分钟左右慢慢爆出香料的香味！火不要大，火太急香料很容易烧糊且不出香味！
3.捞出香料扔掉，留底油
4.将混合了盐和芝麻的辣椒粉搅拌均匀后分为2份，将滚烫的热油浇一大勺在干辣椒粉上
5.马上在倒入一些辣椒粉，然后再浇一勺热油！
6.倒入剩下的辣椒粉，再浇全部的热油！
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时间：2022-05-01 23:54
干辣椒 50g芝麻 15g菜籽油 200g盐 1茶勺花椒 18粒
步骤 1
干辣椒剪碎，把辣椒籽和辣椒皮分离，要带胶皮手套，否则辣手。
步骤 2
把剪碎的辣椒皮干炒20秒，去湿而且会提香，有香味出来，个别的皮变深色就赶快关火出锅。
步骤 3
辣椒皮打成粉，粉不能太细，否则炸辣椒油时候易糊，我用的打咖啡豆的机器，颗粒最粗的选项。
步骤 4
辣椒籽和花椒一起打成粉。辣椒皮和辣椒粉分开打，兰姨的方子说这样会很香。我跟了。
步骤 5
混合辣椒粉，辣椒籽粉和花椒粉，分成等量三分。我看做得好的都是三炸辣椒油，所以后面炸的步骤我采取三炸。
步骤 6
烧热油，这里很多方子写烧到冒青烟，烧到没有泡沫了，烧到烟没了（这个最坑爹，评论里有的油都着火了，烧油烟会越来越多）……有一个靠谱写大约200度。我有烘培的温度计，所以就用了，大概190度油已经是很明显有一会中等量青烟了，所以我就那个时候关火了。
步骤 7
把油放入一个深碗，防止溅，我等了15秒吧，把第一份辣椒粉加芝麻加盐倒入，开始冒泡翻滚，不过不会溅油，不停的用勺子搅拌，否则这个环节易糊。这个环节是炸出辣味。
步骤 8
大约等了45秒，100多度，放入第二份辣椒粉，继续不停搅拌，油变得红的比较艳丽了，这步骤是出颜色。
步骤 9
大约又过45秒，油温90度，放入第三份辣椒粉，油的颜色又红的明亮很多，这一步也是出色的。
步骤 10
等待冷却，装瓶子。
步骤 11
盖好盖子，防止香味流失，
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时间：2022-05-02 02:19
辣椒油可以拌凉菜。吃面条的时候可以放一点，吃火锅的时候也可以放一点。
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时间：2022-05-02 05:00
方便面，麻辣豆腐，水煮鱼，凉拌黄瓜
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时间：2022-05-02 07:58
酸菜炖排骨
麻辣砂锅
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时间：2022-05-02 11:13
凉拌青瓜 最典型了
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时间：2022-05-02 14:44
辣椒油可以用各种凉菜，凉拌三丝啊凉拌土豆丝，凉拌豆干，豆芽，只要自己喜欢，什么菜都可以凉拌，最经典的就蒜泥白肉，麻辣小面。
1 今天我来告诉大家怎么做辣酱油吧，一般家庭做都是去菜市场买辣椒面就可以了，如果是开面馆就得自己炒辣椒，我就告诉大家家常做法吧。
2 准备纯菜籽油，辣椒面，花椒，大葱，洋葱，三奈，八角，香叶，芝麻。
3 锅里放油，把所以香料洗一下，冷油下去，中火熬，熬出香味，所以材料熬老打出来。
4 把辣椒面放一个小盆里，用油打湿拌匀，放芝麻，然后倒入热油，拌匀，注意，一次不要倒满，油温在烧高一点，倒进去，红油是7分油，3分辣椒面。
辣辣油挺适合做凉拌海蜇皮，煮熟的猪耳朵切薄片，小青瓜片，放少许芝麻油，醋，酱油一拌便成。闻一下都会觉得食欲大增。
爆炒手撕包菜，非辣椒油莫属，加点白醋，酱油，又是一道家常开胃菜。
辣椒油还适合做口水鸡，将净鸡用水煮熟切块，淋些辣椒油，放少许食盐，酱油，芝麻油等即可，大把的口水就会涌出，那肯定是被口水鸡给馋的。
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时间：2022-05-02 18:32
川味辣椒油

食材：干辣椒，花椒，姜，八角，桂皮，白芝麻
做法：
1.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火
2.待冷后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉
3.另外三分之二磨成辣椒面
4.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶匙盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻
5.冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油
6.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油有白烟升起来，关火
鲜族辣椒油
鲜族辣椒油

食材：鲜族辣椒面，大葱段、大蒜瓣、姜片、洋葱丝，香菜籽，八角，桂皮，小茴香，香叶，苏籽，豆油，花椒
做法：
1.豆油倒入不锈钢容器里，上火烧开，炼制豆油没有*时关火，放置15分钟左右，下大葱、大蒜、姜片、
洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所以的料渣
2.另取一个容器，装入辣椒面，将炼好的油慢慢淋入辣椒面上，淋完后加盖子捂一夜即可
