爆炒猪肝的做法怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:39
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热心网友
时间：2022-06-03 10:25
主要食材
猪肝，胡萝卜，黄瓜，青椒
分类
家常菜，川菜
口味
鲜香麻辣可口
目录
1制作材料
2注意事项
折叠编辑本段制作材料
主料：猪肝,各式各样的爆炒猪肝(20张)
调料：料酒,酱油,葱姜蒜
折叠爆炒猪肝的特色
炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！
折叠爆炒猪肝的做法
清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打 猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
爆炒猪肝、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。各式各样的爆炒猪肝。
折叠编辑本段注意事项
一忌：一次食用过多
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
二忌：与维生素C同服
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。爆炒猪肝
三忌：不排毒就食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
四忌：与酶制剂同服
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
五忌：炒得过嫩
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。
热心网友
时间：2022-06-03 12:00
主料猪肝1块青椒4个辅料油适量盐适量黑木耳适量大蒜适量姜片适量生粉适量料酒适量生抽适量香醋适量
步骤
青椒爆猪肝的做法步骤11.准备好原材料；
青椒爆猪肝的做法步骤22.在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉， 盐， 料酒， 搅拌均匀腌制一下；
青椒爆猪肝的做法步骤33.提前准备好碗汁： 大蒜片， 姜片， 生粉， 盐， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好；
青椒爆猪肝的做法步骤44.烧锅开水， 下黑木耳在里面熟上两分钟捞出；
青椒爆猪肝的做法步骤55.焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，
青椒爆猪肝的做法步骤66.迅速的用筷子散开， 关火， 让它在水中烫上一两分钟再捞起；
青椒爆猪肝的做法步骤77.将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下；
青椒爆猪肝的做法步骤88.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；
青椒爆猪肝的做法步骤99.下入准备好的碗汁， 翻炒均匀， 大火收汁即可；
青椒爆猪肝的做法步骤1010.装入盘中。
