辣椒传入中国后,凭什么能这么快被“食客”们接受?
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发布时间：2022-04-23 08:41
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热心网友
时间：2022-06-18 12:05
辣椒是怎样穿过海洋来到中国的？有许多解释:有些人认为辣椒来自日本；有些人认为辣椒来自越南。有些人认为它是从马来西亚进口到广州，现在又进口到*。有人认为中亚商人是通过、甘肃和陕西引入*的。这些说法中，来自日本和中亚的不可靠，因为中国人种植辣椒的时间比日本人早，中亚种植辣椒的历史只有大约300年，与中国差不多。很可能是通过海路传入江苏、浙江、广东和广西，然后传播到西南。
直到今天，四川的许多地方仍然称胡椒为“海椒”。明末清初，辣椒成了食物。贵州人最先吃辣椒。明朝末年，一场自然灾害和战争席卷了中国大部分地区。在食物短缺的情况下，辣椒进入了中国人的肠胃。据记载，辣椒最早是在被数千座大山环绕的贵州吃的。由于盐和蔬菜的短缺，康熙时期(1662 -1722年)“用土苗代替盐”，辣椒作为调料。从1736年到1795年，贵州开始吃大量的红辣椒。嘉庆年间(1796 -1820年)，贵州、湖南、四川、江西等地都有辣椒作为蔬菜种植的记载。道光统治时期(1821 -1850年)，黔北已经是“每顿饭的食物，每样东西都必须加胡椒”。
清末，蒸玉米饭在贵州很受欢迎。豆花被用作菜肴，然后腌盐和胡椒被用作蘸水。类似今天的四川人吃蘸水的豆腐。其他几个省份吃辣椒比贵州晚。嘉庆年间在湖南吃辣椒并不常见，但道光以后，湖南人也吃了更多的辣椒。根据清朝末年《清稗类钞》的记载，清朝末年湖南和湖北的人们变得非常热，甚至在汤里放了辣椒。四川人吃辣椒的最早记录也是在嘉庆。从道光到同治，四川人开始吃辣椒。光绪末年，辣椒开始出现在人们广泛食用的经典食谱中。
清末，傅崇菊《成都通览》记载当时成都有1328种菜肴。辣椒已经成为川菜的主要成分之一，特别是川菜中的川猪肉已经被正式记录在案。四川人习惯于胡椒和辣椒，它们又辣又辣。贵州人经常把辣椒腌制到变酸，这叫做酸辣。湖南人吃辣椒的原汁原味，这就是所谓的原汁原味。在许多贫困地区，辣椒是最好的食物。为什么西南地区第一个吃辣椒？饥饿是辣椒扩张的驱动力。中国人经常认为西南地区喜欢吃辣椒的原因是西南地区多雨潮湿。多吃辣椒可以散寒除湿。这种说法不完全符合事实。甘肃人生活在干燥的气候中，但他们也把辣椒视为人类的美食。
热心网友
时间：2022-06-18 12:06
辣椒的味道符合我们中国人吃东西的口味，比较好接受。
热心网友
时间：2022-06-18 12:06
这个是因为他的味道非常好，所以就很容易被接受。
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时间：2022-06-18 12:07
因为真的是可以刺激人的味蕾的啊多了一种味道
热心网友
时间：2022-06-18 12:07
可能是本身在中国就好这一口辛辣刺激的东西。
