鱼汤能放醋吗

发布网友发布时间：2022-04-23 08:41

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 12:05

鱼汤能放醋。鱼汤里面加醋可以去腥味，并促进钙质溶解进汤里，加适量可以使鱼汤味道更鲜美，更营养。

炖鱼汤放醋可以提鲜，也可以开胃。在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。醋里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应，因此可以减少鱼的腥味。醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，煮鱼时添加少许醋,能提鲜，又将小鱼鱼骨煮得柔软可口。

炖鱼汤的时候如果醋放得太多就会有很强烈的酸味，从而影响鱼的口感。这时候可以考虑适当添加一些糖，因为糖能够中和醋的酸味，而且还会产生一股香气。

扩展资料

1，鱼汤、骨头汤等汤类。

动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

2，紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜。

这类紫红色的菜肴富含花青素，在酸性条件下呈现漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此，在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。

参考资料来源人民网-饮食新知：鱼汤骨汤等四类菜放醋最好

热心网友时间：2022-06-18 12:06

能，醋能去腥提鲜，但是醋会使汤里的蛋白质凝固，是白白的奶汤变成清汤，切有沉淀。汤能喝只是不好看。

热心网友时间：2022-06-18 12:06

可以放醋，依个人口味酌量添加。喜欢吃你就多放点

热心网友时间：2022-06-18 12:07

可以的呀料酒醋都是根据个人口味去添加的

热心网友时间：2022-06-18 12:07

可以的，去腥