吐司烤出来底部大空洞是什么原因?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:30
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 10:09
吐司做出来孔大原因可能有很多第一可能是揉面没有到位，吐司一般是揉到手套膜的程度，就是微微撑开，有一层薄薄的膜，慢慢拉伸，可以抻出透明的大片的像手套一样的膜。第二跟发酵时间和温度有关，吐司首次发酵，到2.5倍大就行，手指戳下去不回弹不凹陷，亲有可能是发过了，空洞太大。
第三可能是排气整形没有弄好，首发完成之后一般吐司分割成三等份儿，滚圆松弛，擀成椭圆形正好排气，然后卷起来整形，这一步没做好可能有大气泡藏在面团里，形成空洞第四也可能跟配方有关，糖太多了，水太少了，比例不合适都是有可能的。
热心网友
时间：2022-06-18 10:10
我觉得这个可能是咱们没有做太好，在进行做的时候可能是出现了一点小问题，下次注意吧。
热心网友
时间：2022-06-18 10:10
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~
简单地说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳和乙醇，二氧化碳被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。在烘烤加热的前5分钟，是酵母旺盛产气的过程，面包过度发酵，气孔变大，会导致塌陷；2、面包揉面程度不足，柔软性差、不够饱满，或是揉面过度导致面筋断裂，都会导致塌陷；3、烤箱温度过高，烘烤时间短。
