如何煮羊肉
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发布时间：2022-04-23 08:29
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热心网友
时间：2022-06-18 09:48
八珍垛子羊肉制作
八珍垛子羊肉选用绿色食品专业基地饲养的一岁左右的山羊，宰杀剔骨后，整羊肉面不需切块。将精选的山羊肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使盐和佐料散布均匀，入缸腌制夏季3天，冬季7天，每4小时翻动一遍为宜。腌好的羊肉洗净后，整羊对折放入铁锅内烹煮，凉水入锅，同时放入锅内的料包为两种，一种为“八珍料包”，包内含：人参10克、天麻20克、冬虫夏草10克、当归50克、黄芪50克、桂圆肉30克、罗汉果50、枸杞200克；另一种为“全料包”，包内含：花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入铁锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充分渗入肉质，半小时后出锅；煮好的羊肉，剔去膘油，即可。
红焖羊肉的做法
红焖羊肉的做法
红焖羊肉
做法：
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油， 放羊肉煎熟；
3， 加姜块， 热水， 老抽， 盐， 酒，红糖， 干辣椒；大料，花椒， 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯酱；
4， 放入沙锅内慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等
孜然羊肉的制作
孜然羊肉最简单的制作方法是：
需要的材料：
羊肉、孜然、辣椒碎、尖椒、香菜、生抽、盐、料酒。
做法：
1．羊肉切稍厚一点的片，放一点盐和料酒，拌匀，腌10分钟。
2．辣椒切斜块（马耳朵状），香菜切长段。
3．炒锅烧热，放油，放入羊肉片，划散，捞起备用。
4．原锅余油加热，下入辣椒爆香，下羊肉片，生抽，孜然，辣椒碎、翻炒几下，下入香菜，颠匀出锅~。
另外可以这样做孜然羊肉：
需要原料:
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
制作过程:
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
特点:
羊肉质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，不膻不腻，回味悠长
而 浙江菜 孜然羊肉这样制作：
【原料】 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
【制作过程】
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
特点：质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
还有：孜然羊肉
【原料】 羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐适量，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
【做法】 将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
热心网友
时间：2022-06-18 09:49
付费内容限时免费查看回答羊肉汤
所需食材：带骨羊肉适量、姜1块、葱2根、香菜3根、盐和鸡精适量。
1.挑选新鲜带骨、肥瘦相间的羊肉，用清水将羊肉表面的血水和杂质冲洗干净，小葱和香菜同样冲洗干净切碎，姜切片。
2.锅中加入适量的清水，冷锅冷水将羊肉加入锅中焯水，大火煮开， 待锅中漂浮大量的浮沫，用滤网将浮沫捞出，再将羊肉捞出，用水冲洗掉附着在羊肉表面的浮沫。
3.煮锅中加入清水、姜片、葱、1勺料酒，水烧开后，将焯过水的羊肉加入锅中炖2个小时左右，想要汤色奶白，一定要开大火煮，而且炖煮的过程中不要盖盖子，这样羊肉汤中的檀味会随着水蒸气蒸发，炖出来的汤很鲜美。
4.待羊肉汤炖好后，将瘦一些的羊肉捞出，带骨头的羊肉和比较肥的羊肉留在锅中继续炖煮。
5.羊肉切片后，大碗中加入羊肉、香菜碎、小葱圈、少量的胡椒粉、适量的盐和鸡精， 羊肉汤冲入碗中即可，一碗汤色奶白，味道鲜香的羊肉汤就做好了， 喜好吃辣的话，也可以自己加入一些辣
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热心网友
时间：2022-06-18 09:50
这个我会，将冷水放入锅中，放入剁好的羊肉，放入辣椒（一大把），炖肉料等用小火炖，这期间你削几个土豆，将土豆切成大块，待投*成熟时，放入土豆一并煮熟就好了
热心网友
时间：2022-06-18 09:50
煮羊肉的做法：
高压锅里放羊肉、盐、大葱、生姜、大料、花椒，起阀后10分钟，关火，待20分钟就可以吃了，肉烂味美。
