奶茶珍珠是用什么原料做的?

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:36

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懂视网 时间：2022-05-12 11:03

很多人喜欢喝珍珠奶茶，那么珍珠奶茶的珍珠是什么做的？接下来就来为大家介绍一下，一起来看看吧。

珍珠奶茶里面的珍珠是用木薯粉为原材料制作而成的，为了让珍珠的口感更加劲道，在制作的过程中会加入糯米粉、葛粉等粘性的物质。

市场上销售的木薯粉呈白色，没有异味，因为木薯淀粉分子量较大，煮熟冷却后分子之间形成网状结构，因此具有很高的Q弹性。需要注意的是，这些成分不易消化，所以消化能力不好的人群最好不喝珍珠奶茶。

珍珠奶茶里的珍珠一般会放较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时不方便咀嚼，一些奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。

以上就是为大家介绍了珍珠奶茶的珍珠是什么做的，希望对大家有所帮助。

热心网友 时间：2022-05-12 08:11

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奶茶珍珠是用珍珠果、珍珠奶茶粉、奶精、茶叶。

珍珠奶茶中的珍珠主要成份是“木薯粉”，木薯粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。因些在也称之为“*珍珠”。

木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精练所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。煮熟后灰色变成黑色，大家也称它为黑珍珠粉圆。

木薯粉特点：

木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

粘性 ：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构，这在许多食品加工中相当重要。

冷冻-解冻稳定性高 ：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。