高颜值的藤椒鸡,大厨们是如何烹饪的?
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发布时间：2022-04-23 08:50
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热心网友
时间：2022-06-18 14:38
藤椒鸡是一种江湖菜，让你在炎热的夏季，感受更加麻辣劲爽的滋味，大汗淋漓，鲜香难挡，营养丰富，藤椒鸡想要做的好吃，藤椒和鸡都很关键，藤椒又叫竹叶花椒，用料：鸡腿 4只、料酒 适量、花椒 一小把、大蒜 一头、小米辣 几颗（能吃辣的随意）、生抽 两大勺、花椒油 两勺、盐 适量、植物油 适量、凉白开 适量、糖 少许、冰水 适量第五，将过油后的青花椒，小米辣加入适量盐，鸡精，味精。加一勺老抽，加入适量白开水调成汤汁。
把小米辣和大蒜切末跟所有的调料放在容器里，加入生抽、盐，花椒油、糖、凉白开搅拌均匀，调制成汁。咸淡自己可以尝一下，以决定咸谈！刚才煮过鸡的汤去掉表面的浮沫和油就是原汤了，舀几勺和佐料和匀，记得还要加盐、有藤椒油就再放点藤椒油，还有红油也可以加一点调料汁，用小米椒圈，蒜米，姜蓉，藤椒放到碗里。热锅烧油，油冒烟后泼到藤椒上。然后在加入三勺生抽，三勺鸡汤，少许盐，少许白糖，加少许香油。喜欢吃芝麻的也可以放点芝。
烧20分钟后鸡腿煮熟，并得到两大碗高汤，藤椒鸡要用一大碗，另一碗可以烧别的菜。鸡腿捞出来晾凉。煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味调料汁，提前把花椒泡好，放入油锅里炸出花椒香味，放入盐，鸡精，花椒油，胡椒粉，糖，辣椒油，少许醋。加入点刚才熬过的鸡汤。将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最好浸泡1小时之后再吃。
热心网友
时间：2022-06-18 14:38
藤椒鸡，是许多人的心头好。但这道菜怎么做呢？下面分享一下它的做法。
菊花开手撕藤椒鸡
原料：三黄鸡、藤椒、小米辣、盐巴、姜片、生抽。
第一步：三黄鸡洗干净，水开之后下水焯3-5分钟捞出，并过一遍凉水。
菊花开手撕藤椒鸡
第二步：水煮开，放入焯过水的三黄鸡，加入姜片与藤椒，先大火煮30分钟左右，再小火炖30分钟左右，中间记得撇掉浮沫。
第三步：鸡肉捞出过凉水并切块，加入盐、生抽、藤椒、小米辣，热油浇上，香喷喷的藤椒鸡就出锅了。
菊花开手撕藤椒鸡
藤椒鸡的做法比较繁琐，但功夫不负有心人，大家学会了吗？
#卤味新花样 来点菊花开#
热心网友
时间：2022-06-18 14:39
将处理好的整只鸡开水下锅煮制25分钟，加入八角，山奈，葱，姜提味去腥，再加入适量的盐，25分钟后关火再焖15分钟，让鸡肉熟透。从热锅中捞起的鸡迅速放入冰水中。将小米椒，二荆条切圈，装盘备用。将切好的小米椒和二荆条放入碗中，加入盐，鸡汤，藤椒油搅拌均匀，浇淋在鸡肉中。将锅烧热以后，倒油五成油温下小米椒，二荆条和鲜藤椒进行炒至出香后立即出锅，浇淋在鸡肉上就可以了。
热心网友
时间：2022-06-18 14:39
藤椒鸡是一种江湖菜，让你在炎热的夏季，感受更加麻辣劲爽的滋味，大汗淋漓，鲜香难挡，营养丰富，藤椒鸡想要做的好吃，藤椒和鸡都很关键，藤椒又叫竹叶花椒，用料：鸡腿 4只、料酒 适量、花椒 一小把、大蒜 一头、小米辣 几颗、生抽 两大勺、花椒油 两勺、盐 适量、植物油 适量、凉白开 适量、糖 少许、冰水 适量第五，将过油后的青花椒，小米辣加入适量盐，鸡精，味精。加一勺老抽，加入适量白开水调成汤汁。
热心网友
时间：2022-06-18 14:40
首先把鸡放到沸水里面焯水，然后捞出来，在锅里加一点油，把鸡放进去，加一点食盐，生抽老抽藤椒水焖一下。
