冷冻牛肉和冷鲜牛肉有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:52

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热心网友时间：2022-06-18 15:22

冷鲜牛肉即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉。

冷冻牛肉是已经在冷藏柜放了一段时间，而且牛肉已经冻住，特别硬。

不要将牛肉泡在其本身渗出的肉汁里,正确方法应将肉放在衬有滤网的不锈钢或塑胶器皿中,以铝箔纸封住容器开口部份保持冷度,尤其注意肉片不要一次叠放二片或三片以上,让肉片能完全接触冷空气,最好将肉置放于冰箱中最冷的地方。

已切过或调配过的牛肉需尽快烹调食用,否则不能像整块肉般长期保鲜, 食用时有损美味。

为防止牛肉结霜、脱水及氧化,须确实密封,并保持温度在-15℃或更低。

将牛肉块分别以塑料袋包好,抽掉空气。须注意无论是冷冻或冷藏,都勿使牛肉接触空气。

解冻过的肉勿再冷冻,否则会大大影响肉的风味。