做馒头是先发酵还是后发酵
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:52
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 15:24
我觉得做馒头当然是先发酵的馒头面，先发后再用面碱，或者是食用苏打不油，将面揉成圆状之后，再长馒头稍微行，师傅就可以放入锅中，真好就行
热心网友
时间：2022-06-18 15:24
1、先揉个大面团是把面和酵母充分混合,使其发酵.
2、发酵好之后必须再进一步揉匀,是酵母融合均匀,气泡均匀.
3、揉制面团不会把面团揉死,因为面团发酵是里面的化学反映,不是表面看见的气泡.
4、揉好后制作成型之后,馒头还会变大一些,说明里面又进一步进行了化学反应,这时候蒸制成品会非常松软.
热心网友
时间：2022-06-18 15:25
做馒头为什么要发酵
做馒头为什么要和好面后发酵再柔再成形
为什么不直接做成形后发酵就蒸
要是因为气泡多可以少下点酵母啊
以上我说的都是用干酵母来发酵的 不需要加减
我想知道为什么不直接做成形后等馒头发一倍大小就开始蒸 而要发酵了再柔面团 这不就等于把空气又排挤没了吗
作业帮用户 2017-10-26
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优质解答
1、先揉个大面团是把面和酵母充分混合,使其发酵.
2、发酵好之后必须再进一步揉匀,是酵母融合均匀,气泡均匀.
3、揉制面团不会把面团揉死,因为面团发酵是里面的化学反映,不是表面看见的气泡.
4、揉好后制作成型之后,馒头还会变大一些,说明里面又进一步进行了化学反应,这时候蒸制成品会非常松软.
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