炖猪肉绝对是技术活,怎样炖猪肉才能入味软烂?

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:52

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热心网友 时间：2022-05-01 18:20

自从猪肉涨价后，很多人都嚷嚷着吃不起了，一个月吃两次猪肉都是多的，算是幸福家庭，不知道你家一个月吃几次？我家每次馋猪肉的时候，就去超市买上一大条五花肉，一次性把它全吃了，最好吃的做法就是炖着吃，吃起来好过瘾，肥而不腻，入口即化。

有猪肉炖上满满一锅，大口吃肉的感觉真是享受，那么说到炖肉，可要懂得技巧，否则做坏了这锅肉，岂不是很浪费，很心疼。今天给大家分享一个炖肉的方法，在炖肉时，别只用清水炖，多加2样料，炖好的肉软嫩入味，香气扑鼻！不太懂得炖肉的朋友一定要看看。

下面我们一起炖一锅肉尝尝吧，保准你觉得好吃，比之前炖的肉好吃几倍，别错过了！

准备食材：五花肉、生姜、大葱、干辣椒、冰糖、桂皮、香叶、八角、料酒、啤酒，生抽、老抽、食盐、胡椒粉、食用油。

将五花肉冲洗干净，切成小块，这个块稍微大点，做出来的效果更好，再将生姜去皮切片，大葱洗净切段，干辣椒洗净切段，桂皮、八角、香叶洗净备用。

然后将五花肉块倒入锅中，加入足量清水，再放入生姜片和大葱段，倒一勺料酒进去，开大火煮开，将浮沫清除干净后捞出关火。

再将捞出的五花肉块放温水里清洗一遍，焯水后肉表面会沾上脏东西，别忽略了，但也不要用凉水冲洗，这样肉会发紧就不好了。

锅中加入少量食用油，将适量冰糖倒入锅中，开小火不断翻炒，冰糖融化后，再从大泡变成小泡，这个时候将五花肉块倒入锅中，快速翻炒，五花肉表面裹上糖色。

接着加入一勺老抽继续翻炒，上肉块上色更加均匀，再将干辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜片倒入锅中翻炒出香味。

加入一勺清水，再倒入一罐啤酒，放入葱段，加入一勺生抽，开大火煮开，关火后，倒入砂锅里小火慢炖，没有砂锅就不做这一步，直接调小火慢炖。

差不多炖上五十分钟时，肉就变得软烂了，这时撒入适量食盐和胡椒粉，继续小火炖十分钟

最后大火收汁即可出锅了，吃起来肉质软烂入味，闻起来香气扑鼻，连着吃几块，真是过瘾呀。

炖肉时，注意这几点：

第一：炖肉时，别只会用清水炖，要多加2样料，它们是冰糖和啤酒，有了这两样，炖出来的肉色香味俱全，好吃的不得了，冰糖炒糖色，给肉上色，炖出来的肉更漂亮，增加食欲，啤酒可以增香去腥，比只用清水炖好几倍，别不知道。

第二：肉焯水时，要冷水下锅，焯水后清洗时，要温水清洗，这点也别错了，不然导致肉发硬，再怎么炖都难吃。

第三：食盐最好最后放，肉不会发紧变柴，等肉熟烂后再放盐，食盐很容易入味，那么吃起来口感好味道也好。

热心网友 时间：2022-05-01 19:38

首先将猪肉洗净切成小块儿，再放入酱油、盐腌制，把猪肉和蒜放入锅中炒至金黄，加入清水 放入盐和一些配料， 就可以啦。

热心网友 时间：2022-05-01 21:13

一定要选择那些膘厚一点的肉。肉也要切的大一点。然后先放到锅里焯一下水，再放到锅里过一遍油。然后再大火炖一段时间。

热心网友 时间：2022-05-01 23:04

猪肉和冰糖下锅炒出糖色后加入。八角，桂皮和水小火炖30分钟后加入调料即可。

热心网友 时间：2022-05-02 01:12

准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。