做牛轧糖的用普通锅和锅铲行吗,,步骤是什么
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:31
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热心网友
时间：2023-09-19 13:08
做牛轧糖可以用普通锅和锅铲。
食材原料：花生（炒）400克、白糖320克、水50克、水饴180克、蛋清3个、奶粉450克、黄油50克。
做法步骤：
1、把水、水饴、300克白糖依次放入厚底奶锅中。
2、大火煮开后，转小火慢慢熬煮。
3、糖浆熬到125度时，蛋清中加入20克糖打到硬性发泡。
4、糖浆熬到140度时，一边倒入蛋白中，一边继续高速搅打，打到蛋白粘稠。
5、事先隔水融化黄油，倒入打好的蛋白中。
6、把奶粉和去皮熟花生倒入蛋白中，略微搅拌。
7、搅拌后把糖倒在油布或硅胶垫上，用双手交替揉搓匀实。
8、隔油布把糖擀成1厘米左右的厚方块。
9、稍微凉凉后切成大小合适的糖块。
热心网友
时间：2023-09-19 13:09
做牛轧糖可以用普通锅和锅铲。
牛轧糖的做法，准备材料：
棉花糖：150克、花生碎：160克、奶粉：100克、黄油：50克、黑芝麻：15克、盐：1克。
1、黄油小火加热。
2、加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻、盐快速搅拌成糊状。
3、放入模具中定型。
4、放入阴凉处冷却后的牛轧糖切块。
5、牛轧糖成品图。
热心网友
时间：2023-09-19 13:09
料
配方：无盐黄油75克，纯白棉花糖300克，奶粉200克，花生350克
我做的：无盐黄油75克，纯白棉花糖300克，奶粉220克，花生320克。
做法
1、花生放入预热150度的烤箱，上下火中层烘烤大约15分钟，烤好的花生放在烤箱中保温（可以市场里买带皮花生烤熟之后去掉即可，也可以购买脱皮花生更方便。）
2、不粘锅中放入黄油，用小火煮融，放入棉花糖，用木勺或者不沾锅铲搅拌。
3、待棉花糖全部融化，加入奶粉搅拌均匀。
4、花生放入不粘烤盘中，稍微压碎，倒入第三步的混合物，将花生揉进去（烤盘一定要用不粘的，否则会粘住了取不下来，如果有耐高温油布，也可以直接倒在油布上操作。）
5、将花生揉进去之后，表面覆一层保鲜膜或盖一张油布，用擀面杖将表面擀平整。
6、待糖块晾凉后用刀切开，包上糖纸即可。
热心网友
时间：2023-09-19 13:10
最好用不粘锅，要不粘得拌不动，还会浪费食材
