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中国的挂面与味噌
有些介绍日本特产和饮食的旅游杂志中,竟然讲面条是日本人的发明,有着1500年的历史,挂面、拉面等都是日本的特产。这显然是不诚实的广告,因为挂面、拉面还有味噌这几种日本人的日常食品,都是起源于中国,大约在12世纪传入日本。
挂面其实就是中国人常说的“龙须面”,虽然最早明确使用“挂面”一词的书面记载是在元代,但早在唐代的敦煌文书中不止一次出现“须面”,而且记载当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。
味噌听起来是一个非常“日本”的名字,但它同样源自中国,在宋朝时传入日本。至于方式,据说是通过朝鲜半岛传到日本。最初传入日本的是豆味噌(现代还有米味噌和麦味噌),它是一种与大豆通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉很相似的调味品。
味噌用大豆、米、麦等粮食发酵而成,含有大量通过酶分解产生的氨基酸(鲜味)、糖类(甜味),再加上生产过程中所添加的盐(咸味),以及酵母、乳酸菌等发酵生成的香气,使得味噌不但香气浓郁,而从实用角度看更是独具魅力——它含有人体新陈代谢所需的盐分、脂类、醇类以及多种氨基酸,不但可以补充剧烈运动的消耗,还可以增进食欲,提高抵抗力。
这两种中华美味在12世纪相继传入日本,不仅让日本民众大饱口福,也鬼使神差地改变了他们的历史。
禁吃肉食的古代日本
在挂面和味噌传入日本100多年后,从12世纪开始,日本进入纷乱的武士社会,而它的开端则是同为天皇后裔的源、平两大武士集团的激烈战争——源平合战。源平合战的结果就是平家被消灭(当然平家还有旁系血统继续流传),取得胜利的源家首领源赖朝被天皇封为“征夷大将军”,开创了日本第一个幕府——镰仓幕府。幕府彻底架空了天皇的权力,天皇从此只成为一个象征。这种情况一直持续了700多年,一直到19世纪倒幕运动爆发,江户幕府末代将军向明治天皇交出政权为止。
那么平家为何会输给源家呢?这其实跟日本当时的饮食结构有很大的关系。日本古代朝廷早在8世纪就下达了“肉食禁令”,之后的天皇又持续发下数次诏书,日本的贵族经过几百年的时间,养成了完全不吃肉食的习惯(鱼除外)。他们认为,只有那些没有身份的农民猎人才会食用肉类。后来,随着佛教在日本的长期盛行,受僧侣教育影响的庶民阶级也逐渐远离了肉食,直到明治维新天皇解除禁令为止。这1200多年的时间里,除非是重病或者天生身体虚弱的人会被默许偶尔吃肉外,日本人特别是贵族武士没有吃肉食习惯的。
在当时的日本战争中,士兵所吃的主要是握寿司,就是外面包一层紫菜、海带一类东西的米饭团子。这样虽然能够填饱肚子,但却营养单一,而且非常容易使武士们口渴,战斗时间一长就会明显影响战斗力。
面食影响了战争胜负
那么,与此对比的源家武士们的饮食生活又如何呢?其实在吃肉方面,源家武士们同平家的情况是差不多的,但是他们在战场上却有平家所没有的两样法宝——挂面和味噌汤。由于味噌里除了能补充战斗丧失的盐分之外,还富含各种人体新陈代谢所需的酸、酯、醇,因此不仅能解渴开胃,还能增强士兵们对各种疾病的抵抗力,以及持续作战的耐力。而平家的武士平时吃的就很单一,战时又得不到必要的补充,打起仗来自然会力不从心。
更重要的是,源家武士们在战斗间隙经常吃的食物还有挂面——他们把挂面和蔬菜放到锅里一起煮,然后用味噌来调味,这对于要用体力决胜负的军队士兵们是极有营养的。在主食结构上,西方人以面食为主,日本人以大米为主;中国北方人以面食为主,南方人以大米为主,不同的主食使得东西方之间、中国南北之间处于不同地域的人群在体格上有很大的差别——以面食为主的确能让人们的体格更加健壮。
直到后来日本战国时期,挂面和味噌汤的魅力依然闪耀。被称为“甲斐之虎”的著名日本大名(“大名”是日本古时对封建领主的称呼)武田信玄之所以能在强敌环绕的情况下,挫败了众多强敌无数次的入侵,甚至还能一度打出根据地,抢占别人的大片地盘,这除了地形有利等因素之外,挂面加味噌的组合也起到了很大的作用——因为据记载,武田家的武士们酷爱把乌龙面一般的面条和蔬菜一起煮,因此在战场上战斗时可以更加持久。
由中国传入的挂面和味噌就这样潜移默化地影响了日本的历史,它们使得源家战胜了平家开始了日本的幕府*,也使得缺兵少粮的武田家在战国群雄中长时间地屹立不倒,它们在日本群雄混战的年代里可谓至宝,甚至在某种程度上影响了日本的历史走向。
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是三次 1)这场战争对于当时东亚局势有着深远影响。明朝由于国力大耗,短期内无力进剿后金力量,只能坐视努尔哈赤政权日益强大,最后对明朝形成了致命的威胁。朝鲜惨遭连年兵祸,遭受重大损失,国势一蹶不振。日本在这场战争中也元气大伤,丰臣秀吉集团实力大衰,在后来的关原之战中不敌德川家康,最终为其所灭,日本从此进入德川幕府时代。但值得注意的是,丰臣秀吉的*征服计划失败后,日本国内不少思想家及统治者都不断鼓吹其计划,宣扬其思想,致使日本对外扩张思想在此后300多年间延绵不绝且日益猖獗,最终形成了一套完整的对近代中国危害甚大的“**”。中国经过八年全面抗战,在付出了惨重的代价后,终于与世界反法西斯同盟一起战胜日本,打退了日本对*的进 攻。 (2)a甲午战败,宣告了洋务运动破产b使中国半殖民地化程度大大加深c 3.甲午战败,促使中国人民的民族意识觉醒。d.加午战败,使清*的“大国形象”扫地。e客观上促进了中国资本主义的发展。 对于远东*格局: 甲午中日战争《马关条约》的签订,损害了俄、德、法在华的侵略权益,特别是*在远东的利益。三国干涉还辽,日本虽将辽东半岛归还中国,但日本并不甘心。19世纪末八国联军侵华,*实际上控制了中国东北,日俄在远东的矛盾激化,1904年终于在中国大地上爆发了一场帝国主义战争——日俄战争。 (3)抗日战争 中国人民抗日战争,是近代以来中华民族反抗外敌入侵第一次取得完全胜利的民族战争,是20世纪中国和人类历史上的重大事件。 第一,中国人民抗日战争的胜利,彻底打败了日本侵略者,捍卫了中国的国家主权和领土完整,使中华民族避免了遭受殖民奴役的厄运。抗日战争的胜利,结束了日本在50年的殖民统治,使回到祖国的怀抱。 第二,中国人民抗日战争的胜利,促进了中华民族的觉醒,使中国人民在精神上、组织上的进步达到了前所未有的高度。中国人民通过抗日战争的实践认识到,中国*党是领导中国各族人民争取民族和人民的坚强核心。正是在抗日战争胜利的基础上,中国*党领导人民取得了整个新民主主义*的胜利。 第三,中国人民抗日战争的胜利,促进了中华民族的大团结,弘扬了中华民族的伟大精神。这就是:坚决维护国家和民族利益、誓死不当亡国奴的民族自尊品格;万众一心、共赴国难的民族团结意识;不畏*、敢于同敌人血战到底的民族英雄气概;百折不挠、勇于依靠自己的力量战胜侵略者的民族自强信念;开拓创新、善于在危难中开辟发展新道路的民族创造精神。 第四,中国人民抗日战争的胜利,对世界各国夺取反法西斯战争的胜利、维护世界和平的伟大事业产生了巨大影响。中国人民为最终战胜世界法西斯势力作出的历史性贡献,在全世界人民面前树立了一个以弱胜强的范例。中国参与发起成立联合国并成为联合国安理会常任理事国,显著提高了中国的国际地位和国际影响