炒面之前面要怎么蒸?
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热心网友
准备材料：面条、五花肉、圆白菜、胡萝卜、洋葱、酱油、蚝油、食盐、料酒、香葱
步骤：
1、生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透。
2、蒸好的面条抖散备用。
3、准备配菜。
4、圆白菜、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片，香葱切末。
5、热锅凉油，放入五花肉煸炒。
6、炒至五花肉变色吐油，烹入一茶匙料酒，加入适量酱油。
7、煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。
8、加入圆白菜继续翻炒。
10、翻炒均匀后加入食盐。
11、加入蚝油翻炒均匀。
12、最后加入蒸好的面条。
13、翻炒一两分钟，翻炒均匀即可关火。
14、成品。
热心网友
哈哈！！我刚学会了怎么做好吃的炒面：
首先要用开水把面煮一分钟左右，如果你用的是干面，就要用中火煮煮，这样才能保证面的外面和里面都熟了；
然后把面捞起来，马上放到冷水里面浸泡，让面冷缩一下，吃起来有韧劲；
再把用酱油和盐腌好的肉或者是打好的鸡蛋放入油锅炒炒，再加入自己喜欢吃的蔬菜（比如玉米啊、胡罗布啊、青椒阿、洋葱阿。。。）一起混着炒（这是我最喜欢的步骤，呵呵）；
炒的时候先放盐，再放酱油、醋、糖、鸡精，按自己口味来决定多少;
到差不多熟了的时候,再放入少量番茄酱(这是最重要的环节,不能多放也不能少放);
最后把面从水里捞出倒入锅内翻炒,注意要把面和佐料拌匀,最好用筷子把面搅散,这样吃起来才能每根面条都好味啊~~
照着做吧,保证好吃~~!!
热心网友
这个一般都是采用“隔水蒸”的方法。
隔水蒸的具体过程：
1、在锅里放适量水；
2、将蒸架放到锅上；
3、在蒸架底部刷一层食用油；
4、将面条放到蒸架上，要蓬松，不要压实；
5、在面条表面撒上适量的水，这样可以防止面条蒸后过硬。
6、将锅盖盖到蒸架上，用大火烧开，蒸15分钟左右就可以了。
热心网友
过凉水沥干水分少许油凉拌备用即可。。
热心网友
在炒之前要先煮熟然后用冷水把面冷结一下（最好是冷开水），使面不会粘在一起，炒的时候更滑爽。
