零添加酱油是真的吗?
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热心网友
零添加的酱油是指在生产过程中，不添加任何的色素、谷氨酸钠类的味精、防腐剂等一切对人体有害的添加剂，哪怕是糖，都一定要白砂糖而不是糖精！比如我知道的市面上叫“幸福小农黑豆酱油”的，他们的色素不添加，为什么？因为黑豆本身就是有一定黑色素的，不需要添加。发酵时间合适，味道自然鲜美，也没有必要添加味精。
热心网友
零添加酱油是指不额外添加食品添加剂的酿造酱油，比如千禾零添加酱油，普通酱油是指调价了食品添加剂的酱油，比如添加了味精（谷氨酸钠），色素（焦糖色）之类的。
热心网友
四川眉山生产的千禾零添加酱油是真的。它那样在全国打广告，众所周知它的生产流程，工艺是零添加的酱油。我们家一直在买这个酱油。
热心网友
酱油作为厨房中使用频率最高的调味品之一，直接决定了每道菜的滋味，所以选择一款健康又好吃的好酱油非常重要，今天的小课堂先给大家普及一下酱油小知识，首先来说一下酱油的分类，相信“生抽”“老抽”大家都知道，但其实，“生抽”“老抽”只是酱油的一种名称，代表不了所有酱油。
酱油的分类有很多种，种类甚至多到惊人，而且从使用功能和使用场景都做了细分，这里我就不一一展开了，简单来说，像我们经常见到的自然鲜、味极鲜、红烧酱油、原汁酱油都是酱油。那么我们今天要测评的都是挑选的原汁酱油。
六个标准
标准一：酱油的质量等级：衡量酱油质量最关键的标准是酱油的质量等级。这里又有一个小知识点——酱油等级的划分，这个划分是按照氨基酸态氮的数值划分的，这个数值在每瓶酱油的外包装上都可以看到，国家标准中规定大于等于0.8克/100ml为特级；大于等于0.7克/100ml为一级；大于等于0.55克/100ml为二级；大于等于0.4克/100ml为*。氨基酸态氮的数值高，说明酱油中的氨基酸含量高，酱油的鲜味就会好；所以买酱油的时候，大家看清楚标签上的标识，尽量选择特级酱油。当然这个指标也不是说越高就越好，就像水喝多了也会水中毒，所以只要达到这个0.8克/100ml的标准，就是国家认定的特级酱油。
标准二：香气：一款好的特级酱油具有浓郁的酱香及酯香气。
标准三：滋味：一款好的特级酱油味鲜美、醇厚、鲜、咸、甜适口。
标准四：色泽体态：特级酱油颜色为澄清的红褐色或浅红褐色，色泽鲜艳有光泽。
标准五：含盐量：平均食盐摄入量在10.5g，仅有35%的人群达标，34%的人群食盐摄入量超标。有研究证实，食盐摄入过多可引发高血压。轻咸饮食已经是很多人崇尚的一种饮食诉求。今天教给大家如何辨别酱油中的盐分含量。买酱油时，细心的朋友可能都会注意到，每款酱油标签上会有一个营养成分表，里面钠的含量可以间接反映酱油的盐分含量。
