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1、猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净。
2、放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可,图为熬了30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)。
3、熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完,也可以分袋冷冻。
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在制作猪油渣的过程中需要准备猪肉以及油,而且制作的过程还是比较简单的。在制作之后即使是新手尝试也不会出错,同时也是非常家常的一道美食,在可口的同时浪费的时间并不是特别的多。先将肥肉洗干净之后,把猪肉的水分全部都晾干。随后把大块的猪肉全部都切成一小粒一小粒的,然后锅中烧油,放少量的油,将肥肉丁全部都倒进锅中。最后用小火煎肥肉丁一定要用小火,这样的话才不会煮糊。
煎猪肉丁而且在煮的过程中一定要用锅铲翻动一下,如果锅里面有油溅出来,那么可以用锅盖把锅盖住。在烧一会之后,小的肥肉粒也慢慢的呈现出*,可以用锅铲把已经变色的肥肉丁全部都推到没有油的锅边。直到其他的肥肉丁全部都煎到金*为止,这个时候的猪油渣就做好了。而且非常的焦脆,在好吃的过程中也不会感受到肥肉的腻,在咀嚼的过程中还会嘎嘣脆。
肥肉晾晒记住肥肉在做的过程中一定要晾晒干净,这样的话才能够把肥肉中的水分全部都沥干。否则在油煎的过程中,油和水的相互碰撞就会有大量的水珠溅出来,如果不渗的话就会伤害到皮肤。而且小火煎猪肉丁的时候一定要加盖,适量的翻动,可以让肥肉丁保持在良好的状态之中。
猪肉渣搭配丰富相信很多人在小时候都吃过猪肉渣,因为不仅美味,同时也让人特别的喜欢。当一块肥肉上面肥肉相间的时候,瘦肉可以拿来炒菜,而肥肉绝对是提炼成猪油的存在。并且猪油渣当做肉类来混合,各种配菜来吃,也是非常美味的一道菜。并且在做法如此简单的同时,每一个人都可以在家里尝试,而且还非常轻易上手。
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就是用猪板油熬出来的。非常简单。首先把猪板油切成均匀的块儿,然后焯水,放入锅中加入少量水,慢慢熬出猪油,剩下的就是猪油渣了。
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付费内容限时免费查看回答您好,很高兴回答你的问题解答如下NO.1 辣椒炒猪油渣准备食材如下:猪肉(肥)1块,尖椒1把,食盐1茶匙,酱油1汤匙,醋1汤匙,鸡精1茶匙,姜1块,蒜5瓣,辣椒粉1茶匙具体做法如下:肥肉熬油,预留不要熬的太干,待用,郊县辣椒切片,姜蒜切末,待用,先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用,把猪油渣放锅里,小火慢慢的培干,再倒入姜蒜末、干炒过的青椒,一起翻炒,加除姜蒜之外的所有调味品,醋是最后起锅前加,装盘!NO.2 猪油渣花卷准备食材如下:低筋面粉500克,酵母(干)10克,食盐13克,葱5克,水(温)270克,猪油渣少许,白糖30克,植物油40克具体做法如下:猪油渣先切碎些,葱洗净后切成末,将猪油渣,葱末,放入小碗中,倒入盐和白糖,还有油。盐和白糖的量大概是1:1,喜欢吃甜的多放些,喜欢吃咸的少放些,然后搅拌好备用,将面团揉成稍软和的面团,这个我们做包子的面团比,要稍软些。为什么呢,因为做包子,要捏出好看的褶子,所以,面要硬些,呆会蒸的时候,花纹不会很快消失了。而花卷呢,讲究的是松软的口感,和卷起来的时候好转圈相配合,当然要稍软些拉,擀成长方形的面片,将葱和油渣末均匀的洒在面片上,四周不要洒到,因为四周呆会儿要卷起来,有油就不好卷了,卷起,切成相等的大小,取其中一份,用筷子压一下,然后转圈变成花卷,锅中,放少许50度的温水,把花卷放在笼上,醒1个小时(也有的地方室温低,就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可!NO.3 猪油渣豆腐羹准备食材如下:嫩豆腐1块,猪油渣50克,淀粉适量,芹菜1根,盐1茶匙,鸡精1茶匙,香油1汤匙具体做法如下:锅把水烧开,放入猪油渣煮开,先把豆腐切成小块,芹菜切成末,放入豆腐和芹菜末煮开,淀粉和水调好后,倒入汤里,一边搅拌一下,顺便放入盐和鸡精,起锅后滴入几滴香油即可。
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就是用肥肉制作而成的,制作方法非常简单,把肥肉放进锅里,然后一直加热,最后把油*出来之后,剩下的物质就是猪油渣。
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制作方法很简单,只需要准备好肥肉,然后把肥肉的油脂用小火慢慢炼出油,剩下的就是猪油渣