卤肉炒饭的做法步骤图,卤肉炒饭怎么做好吃

发布网友

我来回答

2个回答

懂视网

1、准备好所需材料,小洋葱切去两头、去皮切成圈。

2、加入少量淀粉,混合均匀后把小洋葱圈拆散。

3、猪油加热,待油溶解,5成热,加入小洋葱丝,半炸半炒,将其水份蒸发干。

4、待水气渐少,小洋葱丝浮起,颜色变微黄,迅速将其捞起,沥干油。

5、平摊在厨房纸上,吸干油,晾凉。

6、滤出洋葱丝的猪油。

7、晾凉的洋葱丝即为油葱酥,油葱酥放入保鲜袋里,碾碎。

8、新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁,姜切片(能吃姜的可以切碎)、蒜切碎。

9、炒锅加油烧热后,爆香姜和蒜,加入五花肉丁,慢慢炒至微微上色。

10、控出多余的油脂,加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。

11、水不要过多,超过肉丁1cm即可,加入油葱酥屑,翻炒均匀可换汤锅或砂锅。

12、锅子继续加热8分钟。

13、继续焖1小时即成。

14、看看上色的卤蛋吧,满屋飘香的卤肉出来啦。

热心网友

方法一:
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是起调色作用),半斤清油(油一定要加的,不然卤出的肉就像水煮),盐适量,把卤药袋放进去,大火煮沸后,小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分,所以不可狠煮,如牛肉1小时就够了,其他肉时间可以短些。用筷子扎肉,若肉烂了,捞出就可享用了。(记住要滚锅把肉捞完后再离火,凉锅捞容易坏汤)。
4、一副药可以卤很多次,一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药(注意换药不能换汤)。一年煮几次肉3-5年都不用换汤,越老越好。
方法二:
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水,熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成,吃时切成片,淋入少许酱油、麻油。

热心网友

用料
剩米饭
一人份
老抽
半勺
生抽
1.5勺
卤肉
可选
葱白
适量
白糖
0.5克
干豆豉
可选
时蔬
随你心意
干辣椒
可选
卤肉酱油炒饭的做法
卤肉切丁,时蔬切丁(茎叶分开,方便一会儿分开炒保持口感和营养),葱白切碎,干辣椒切段备用;卤肉酱油炒饭的做法
步骤1
剩米饭中加入生抽、老抽和糖拌匀,无米饭团;卤肉酱油炒饭的做法
步骤2
热锅凉油,小火炒香豆豉,改大火,倒入卤肉丁,待肉丁出油,边缘出金边,下入米饭,炒匀炒香,下入菜茎,略翻炒,下入菜叶,炒匀即可。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com