卤肉饭的做法 秘制酱料如何制作?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:32
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-03 11:42
用料
五花肉 300克
干香菇 10只
洋葱 1个
鸡蛋 3个
姜 3片
蒜 4瓣
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1／3勺
香叶、八角、冰糖 适量（根据个人口味）
香菇水 倒入即可
在家也能做的卤肉 饭的做法
干香菇泡发，切粒，香菇 水留着待用
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五花肉 拿出切条
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锅中热油，洋葱切碎 放入锅中炸至金黄，取出待用
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空锅放入 肉条，煸出油
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放入姜蒜，香菇 粒，料酒
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放入生抽，老 抽，香菇水
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放入洋 葱，香叶，八角，冰糖
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加几个煮熟的鸡蛋，焖煮一 个小时左右
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盛满一大碗 米饭🍚开吃😘😘😘
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小贴 士
做卤肉 饭饭的同时一定要煮上米饭哦
热心网友
时间：2023-10-03 11:42
首先没必要需要什么秘制酱料之类的，只要自己觉得好吃就好了，如果你自己都不觉得好吃，那么别人怎么认同你的这个卤肉饭呢？
所以正确做法就是先把卤肉切末，起锅烧油放入鸡蛋炒几下，倒入隔夜的米饭炒散，倒入盐，酱油，卤肉末，大火翻炒均匀，最后放入一把木耳和圆葱末，炒熟后就可以装盘了，味道鲜美，口感不错的，你可以尝试一下。
热心网友
时间：2023-10-03 11:43
1、先配卤汁。卤锅放入香辛料15克，糖色50克，盐30克，葱姜蒜30克，熟菜油100克，料酒50克，鸡精30克，大骨汤1000克，大火烧开转中火煮10分钟。
香辛料是由砂仁2克、肉豆蔻2克、当归1克、甘草1克、丁香1克、陈皮3克、花椒8克、干辣椒10克、红曲米5克、八角4克、肉桂3克、小茴香2克、香叶2克、白豆蔻3克、三奈2克、草果5克等配制组成，炒干炒香磨粉按量使用。
2、五花肉500克切1厘米见方块焯水后放卤锅中先卤1个小时，而后加入洗干净切成块的香菇100克、剥去壳的熟鸡蛋4个、土豆100克切成块、红萝卜50克切成同土豆块大小，卤20分中，最后加入撕成块的包菜100再卤10分钟，卤汁有些稠时既关火，卤肉饭的菜就做好了。
3、碗里盛入米饭加入同等数量的卤肉菜既可，也可盛入面条。
