白酒有哪些基本香型,哪些衍生香型呢?
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您好，白酒香型有12种，4种基本香型，8种衍生香型。
4种基本香型：酱浓清米。
衍生8种香型：
① 浓酱结合衍生兼香型(酱中带浓，浓中带酱)
② 浓清结合衍生凤型
③ 浓清酱结合衍生特型或馥郁香型
④ 以酱香为基础衍生芝麻香型
⑤ 以米香为基础衍生豉香型
⑥ 以浓酱米为基础衍生药香型
⑦ 以清香为基础衍生老白干香型
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白酒香型
类别五种主要分类
馥郁香型、酱香型、浓香型
新增
兼香型、凤香型
白酒的香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如平坝窖酒、董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。
